Прожигаете свою жизнь зря, если готовите оливье по старому рецепту — добавьте копчёную рыбу, и вкус изменится кардинально

Приготовьте салат оливье, который удивит даже самых взыскательных гурманов. Секрет этого блюда – в копчёной форели, придающей ему неповторимый изысканный аромат. Домашний майонез с килькой делает вкус салата насыщенным и глубоким. Замороженный горошек добавляет свежести и сочности, выгодно отличаясь от консервированного. Этот салат станет настоящим украшением праздничного стола и подарит новые вкусовые ощущения.

Ингредиенты (на 6 порций):

Для домашнего майонеза:

• Филе малосольной кильки – 3-4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Дижонская горчица – 1 ст. л.
• Белый винный уксус – 1-2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Растительное масло – 250 мл
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Для салата:

• Филе карельской форели (на коже) – 600 г
• Древесные опилки для копчения – 6 ст. л.
• Картофель – 4-5 шт.
• Яйца – 7 шт.
• Длинноплодные свежие огурцы – 2 шт.
• Белый лук – 1 шт.
• Белый винный уксус – 1-2 ст. л.
• Замороженный зелёный горошек – 300 г
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Домашний майонез: Измельчите кильку, яйцо, желток, горчицу, уксус и сахар в блендере до однородной массы. Постепенно вливайте 100 мл растительного масла, не прекращая взбивать. Затем добавьте оставшееся масло и взбивайте до образования эмульсии. Готовый майонез охладите в холодильнике.
2. Копчение форели: Замочите филе форели в солевом растворе (1 ст. л. соли на 1 л воды) на 30 минут. Подготовьте кастрюлю с толстым дном, выстелив её дно фольгой. Насыпьте древесные опилки и накройте их еще одним слоем фольги. Установите решетку и выложите на нее рыбу кожей вниз. Плотно закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до минимального и томите рыбу 10 минут. Дайте рыбе остыть в кастрюле, затем разберите ее на кусочки, удаляя кожу и кости.
3. Подготовка ингредиентов: Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками. Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте.
4. Подготовка овощей: Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы стекла лишняя влага. Затем отожмите огурцы. Лук мелко нарежьте и замаринуйте в белом винном уксусе.
5. Собираем салат: Замороженный горошек отварите в кипящей воде в течение 3 минут, затем остудите. В большой миске смешайте нарезанный картофель, яйца, огурцы, маринованный лук и горошек. Добавьте копчёную форель и заправьте салат домашним майонезом.

Читайте также:

• Начиная с марта пенсии начнут приходить в другое время: пожилым россиянам рассказали о новых важных правилах
• Пенсионеры не сдерживают радости: их полностью освободили от платы за капремонт и вывоз мусора - но есть важный нюанс
• Полностью лишат пенсии из-за всего одной ошибки: пожилых россиян строго настрого предупредили