После ужина в холодильнике часто остаются контейнеры с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. Разогревать один и тот же гарнир второй день подряд необязательно. Многие остатки удобно использовать как уже готовую основу и за 15–30 минут превратить в другое блюдо.

Особенно хорошо для этого подходят крупы и картофель: после охлаждения они становятся плотнее и лучше держат форму. Главное — использовать только правильно хранившуюся еду без признаков порчи.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Остатки готовой еды я стараюсь убрать в холодильник вскоре после того, как они остынут настолько, что их можно безопасно упаковать. А перед повторным использованием всегда проверяю запах и внешний вид: новая обжарка не сделает испорченный продукт безопасным».

1. Картофельное пюре — в зразы

На 500 г холодного пюре понадобится яйцо и примерно 2–4 столовые ложки муки. Для начинки можно сварить два яйца и смешать их с зеленым луком.

Пюре соедините с яйцом, а муку вводите постепенно. Сформируйте лепешку, положите начинку, закройте края и обваляйте зразу в сухарях. Жарьте на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Холодное пюре здесь даже удобнее свежего: оно плотнее и легче формуется.

2. Гречка — в крупеник с творогом

На 400 г готовой гречки возьмите 300 г творога, 3 яйца, 100 г сметаны, 2–3 столовые ложки сахара и щепотку соли.

Все соедините, переложите в смазанную форму и готовьте при 180 °C примерно 35–40 минут. Получается уже не гарнир, а мягкая запеканка, которую можно подать со сметаной.

Для крупеника лучше подходит рассыпчатая гречка без мясной подливы и большого количества специй.

3. Рисовая каша — в сладкие биточки

Если осталась густая молочная рисовая каша, после холодильника она становится отличной основой для биточков.

К 500 г каши добавьте яйцо, 1–2 столовые ложки сахара и 2–3 столовые ложки муки. Сформируйте небольшие шайбы, обваляйте в сухарях и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.

Если каша изначально была сладкой, количество сахара лучше уменьшить.

4. Макароны — в запеканку

Около 500 г готовых макарон смешайте с заливкой из 3 яиц, 200 мл молока и 70–90 г сахара. Добавьте 30 г растопленного сливочного масла и при желании немного ванили или изюма.

Переложите массу в форму и запекайте при 180 °C около 30–40 минут. После духовки оставьте на 15–20 минут: остывая, запеканка станет плотнее и будет легче нарезаться.

Для сладкого варианта нужны макароны, которые готовились без соуса, мяса и выраженных специй.

5. Вареная картошка — в сырные лепешки

На 500 г холодного картофеля понадобится около 150 г сыра и одно яйцо. Картофель разомните, смешайте с яйцом и натертым сыром, добавьте соль и перец.

Сформируйте лепешки толщиной около 1–1,5 см и жарьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Если масса слишком мягкая, можно добавить немного муки, но много ее не требуется.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Муку в блюда из вчерашнего картофеля или каши я всегда добавляю постепенно. После холодильника основа обычно и без того достаточно плотная. Лишняя мука делает зразы и лепешки тяжелыми, поэтому сначала лучше пожарить одну пробную штуку».

Не все остатки стоит пытаться спасать новым рецептом. Если готовое блюдо долго находилось при комнатной температуре, имеет подозрительный запах, слизистую поверхность, плесень или другие признаки порчи, использовать его повторно не следует. А нормально хранившиеся гарниры действительно способны стать основой совершенно другого завтрака или ужина.

Рекомендуем также:

1. Груши твердые, а уже пора снимать: почему некоторые сорта лучше дозревают не на дереве
2. Клубника после урожая выглядит уставшей: что действительно нужно кустам до холодов
3. Лук после уборки не отправляю сразу в погреб: этот этап важнее красивой сухой шелухи
4. Маленькие пирожки, из которых при укусе вытекает бульон: рецепт настоящих пермских посикунчиков
5. Итальянский пирог с яблоками получается почти полностью из начинки: рецепт тонкой домашней выпечки