Пара вареных картофелин осталась после ужина, а в холодильнике лежит пачка творога. Вместо очередной запеканки из них можно сделать румяные лепешки — мягкие внутри, с тонкой корочкой снаружи.

Дрожжи для такого теста не нужны, ждать подъема тоже не придется. Картофель дает плотность и сытность, а творог оставляет середину нежной.

Что понадобится

На 7–8 небольших лепешек:

• картофель отварной — 300 г;

• творог — 200 г;

• яйцо — 1 шт.;

• пшеничная мука — 100–130 г;

• соль — ½ ч. л.;

• зеленый лук или укроп — небольшой пучок;

• растительное масло — для жарки.

Творог лучше взять не слишком влажный. Если в упаковке много сыворотки, ее стоит предварительно слить — иначе придется добавлять больше муки.

Муку добавляем последней

1. Разомните остывший картофель толкушкой или вилкой до однородности. Крупных кусочков оставаться не должно.

2. Добавьте творог и яйцо, посолите и хорошо перемешайте массу.

3. Мелко нарежьте зелень и отправьте ее к картофелю с творогом.

4. Всыпьте сначала около 100 г муки. Перемешайте и оцените тесто: оно должно оставаться мягким, но уже позволять сформировать лепешки.

5. Разделите массу на 7–8 частей влажными или слегка присыпанными мукой руками. Сформируйте лепешки толщиной около 1–1,5 см.

6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выложите заготовки, оставляя между ними свободное место.

7. Жарьте на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Если лепешки быстро темнеют, уменьшите нагрев.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не пытайтесь сделать картофельно-творожное тесто таким же плотным, как пельменное. Лишняя мука упростит формовку, но после жарки лепешки получатся тяжелее. Лучше слегка припылить руки и оставить массу мягкой».

Лучше подавать прямо со сковороды

После жарки лепешкам достаточно полежать пару минут на тарелке. Горячими они особенно хороши со сметаной или густым несладким йогуртом.

Внутрь можно добавить немного тертого сыра, зеленого лука или укропа. А вот крупные кусочки начинки лучше не использовать: тонкие лепешки придется дольше держать на сковороде, и корочка может подгореть раньше, чем прогреется середина.

Если используется вчерашний картофель, важно, чтобы после приготовления он своевременно был убран в холодильник и нормально хранился. Тогда остатки гарнира легко превращаются в полноценный горячий обед без возни с дрожжевым тестом.

Может быть интересно:

1. После включения отопления воздух стал сухим: какие ошибки делают квартиру еще некомфортнее
2. В СССР этот суп варили из плавленого сырка: простой обед снова возвращается на кухню
3. Кефир стал слишком кислым для питья: именно такой лучше подходит для одной простой выпечки
4. Температура ночью падает: что нужно забрать из дачного дома до первых настоящих морозов
5. Добавляю 1 ложку в горячую воду — стеклянные крышки от кастрюль отмываются от старого жира без долгого трения