Кефир простоял в холодильнике несколько дней, стал заметно кислее — и стакан уже никто не хочет допивать. Если срок годности не истек, упаковка хранилась правильно, а у продукта нет плесени, неприятного запаха или других признаков порчи, отправлять его в раковину необязательно.

Кисловатый кефир хорошо подходит для оладий. В сочетании с содой он помогает получить мягкое, пористое тесто, а выраженная кислинка после приготовления ощущается гораздо слабее.

На миску пышных оладий

Понадобятся:

• кефир — 400 мл;

• пшеничная мука — 280–320 г;

• яйцо — 1 шт.;

• сахар — 1 ст. л.;

• сода — ½ ч. л.;

• соль — щепотка;

• растительное масло — для жарки.

Количество муки лучше немного корректировать по консистенции. Кефир бывает разной густоты, поэтому заранее всыпать все 320 г не стоит.

Сначала смотрим на тесто, а не на граммы

1. Достаньте кефир из холодильника заранее, чтобы он перестал быть ледяным. Можно слегка подогреть его до теплого состояния, но не перегревать.

2. Смешайте яйцо, сахар и соль, затем влейте кефир.

3. Добавьте соду и перемешайте. Гасить ее отдельно уксусом в этом рецепте не требуется — кислоты кефира достаточно.

4. Постепенно всыпайте просеянную муку. Тесто должно получиться густым: оно медленно сползает с ложки, а не льется как блинное.

5. Оставьте тесто примерно на 10 минут. После этого старайтесь не перемешивать его долго и активно.

6. Выкладывайте небольшие порции на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте на умеренном огне.

7. Переверните оладьи, когда снизу появится румяная корочка, а сверху начнут образовываться пузырьки. Вторую сторону доведите до золотистого цвета.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если первая партия сильно растекается по сковороде, добавьте в оставшееся тесто 1–2 ложки муки. Если оладьи быстро темнеют снаружи, но внутри остаются влажными, проблема уже не в тесте — уменьшите нагрев».

Кислый и испорченный — не одно и то же

Для выпечки можно использовать кефир, который стал более кислым в пределах нормального хранения. Но духовка или сковорода не превращают испорченный продукт в безопасный.

Вздутую упаковку, плесень, необычный цвет, резкий посторонний запах или явно изменившуюся консистенцию игнорировать нельзя. Такой кефир лучше выбросить.

Готовые оладьи можно подать со сметаной, ягодами или вареньем. А если кефир уже достаточно кислый, тесто получается удачным и без большого количества сахара.

Может быть интересно:

1. Обувь после осенней прогулки промокла насквозь: почему нельзя сразу ставить ее на батарею
2. Насыпаю 2 ложки в барабан — и кухонные полотенца снова без серого налета: не нужно ни кипятить, ни замачивать
3. Тыква после разрезания быстро портится: как сохранить остаток, если готовить ее пока не планируете
4. Капусту пора убирать с грядки: какие кочаны оставить на хранение, а какие использовать первыми
5. Картошка хранится на балконе: при какой ночной температуре ее уже пора заносить