Манку больше не варю только на кашу: старый рецепт превращает стакан крупы в мягкий пирог к чаю

Манная крупа подходит не только для каши и запеканок. Из обычного стакана манки можно приготовить манник — простой домашний пирог, знакомый еще по советской кухне. Его главное отличие от обычного бисквита — крупу сначала замачивают, поэтому после выпечки она не ощущается отдельными крупинками.

Для основы подойдет кефир. Манка впитывает жидкость и набухает, а готовый пирог получается плотнее бисквита, но остается мягким и слегка влажным внутри.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Манке я обязательно даю постоять в кефире хотя бы 30 минут. Если смешать продукты и сразу поставить форму в духовку, крупа не успеет нормально набухнуть и текстура получится более грубой».

Что понадобится

На форму диаметром 20–22 см:

• манная крупа — 200 г;
• кефир — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 80 г;
• пшеничная мука — 100 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — щепотка;
• сливочное масло для формы — 5–10 г.

Кефир можно использовать не самый свежий, но только если он хранился правильно и остается безопасным для употребления.

Как приготовить

1. Замочите манку. Залейте крупу кефиром комнатной температуры, перемешайте и оставьте примерно на 30–40 минут. За это время смесь заметно загустеет.
2. Подготовьте жидкую основу. Яйца смешайте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленное и немного остывшее сливочное масло.
3. Соедините смеси. Переложите набухшую манку к яйцам и тщательно перемешайте до однородности.
4. Добавьте муку. Соедините ее с разрыхлителем, просейте в основу и перемешайте. Долго вымешивать массу не требуется — достаточно, чтобы исчезли сухие участки муки.
5. Переложите в форму. Смажьте ее маслом и распределите тесто ровным слоем. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов.
6. Испеките манник. Готовьте примерно 35–45 минут. Верх должен подрумяниться, а деревянная шпажка после прокола в центре выходить без сырого теста.
7. Дайте пирогу постоять. Оставьте манник в форме на 10–15 минут, а затем переложите на решетку или тарелку.

Как не получить сухой манник

Главное — не добавлять лишнюю муку и не передерживать пирог в духовке. После 35 минут выпечки лучше начать проверять середину шпажкой: время может отличаться в зависимости от формы и конкретной духовки.

В основу можно добавить изюм, нарезанную курагу или немного лимонной цедры. Но большое количество сочных фруктов меняет влажность теста и потребует корректировки времени выпечки.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Готовый манник я не держу в духовке до темно-коричневой корочки. Как только середина пропеклась и шпажка выходит сухой, пирог лучше доставать — при остывании он еще немного уплотнится».

Манник можно подавать уже теплым, но после полного остывания он легче нарезается. Для подачи достаточно сметаны, варенья или небольшого количества сахарной пудры.

Может быть интересно

• Холодные ночи пришли, а огурцы еще плодоносят: когда теплицу уже нельзя держать как летом
• Плодовые деревья в сентябре уже готовятся к зиме: одна поздняя подкормка может оказаться совсем некстати
• Опавшие яблоки оставлять под деревом до осени не стоит: проблема проявится уже в следующем сезоне
• Яблоки выглядят целыми, но в ящике начинают портиться одно за другим: ошибка происходит при отборе
• Картошку выкопали — в погреб сразу не убираю: одна ошибка после уборки может погубить часть урожая