Из вчерашней гречки готовили совсем не кашу: старый способ превращает остатки гарнира в новое блюдо

Остывшая гречка после ужина часто остается небольшой порцией: на полноценный гарнир уже мало, а выбрасывать жалко. Из нее можно приготовить гречневые котлеты — крупа смешивается с картофелем и луком, а затем обжаривается до румяной корочки.

Для такого блюда как раз удобнее брать готовую холодную гречку. Повторно варить крупу не придется, а весь завтрак или ужин можно собрать из простых продуктов примерно за полчаса.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Гречку перед приготовлением я обязательно пробую. Если гарнир уже был хорошо посолен и заправлен маслом, соль в котлетную массу добавляю только после смешивания остальных продуктов».

Что понадобится

На 8–10 небольших котлет:

• готовая гречка — 400 г;
• картофель — 250 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 2 ст. л.;
• панировочные сухари — 50 г;
• растительное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Картофель здесь нужен не только для объема. Благодаря содержащемуся в нем крахмалу масса лучше держит форму, а сами котлеты получаются мягче.

Как приготовить

1. Сварите картофель. Очистите клубни, нарежьте крупными кусками и отварите до мягкости. Слейте всю воду и разомните картофель без добавления молока.
2. Подготовьте лук. Мелко нарежьте его и обжарьте в небольшом количестве масла 5–7 минут на среднем огне до мягкости.
3. Измельчите гречку. Примерно половину готовой крупы слегка разомните толкушкой или несколько секунд измельчите блендером. Полностью превращать ее в пюре не нужно.
4. Смешайте основу. Соедините гречку, теплый картофель и лук. Когда масса немного остынет, добавьте яйцо, муку, перец и при необходимости соль.
5. Сформируйте котлеты. Сделайте небольшие заготовки толщиной около 1,5–2 см и обваляйте их в сухарях. Если масса липнет, руки удобно слегка смочить водой.
6. Обжарьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и готовьте котлеты на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Достаточно получить устойчивую золотистую корочку — начинка внутри уже практически готова.

Что делать, если котлеты разваливаются

Причиной часто становится слишком влажная основа. После варки картофеля воду нужно слить полностью, а вчерашняя гречка не должна плавать в соусе или подливе.

Не стоит сразу исправлять консистенцию большим количеством муки. Сначала сформируйте одну небольшую котлету и попробуйте ее пожарить. Только если она действительно распадается, добавьте еще немного муки или сухарей.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «После смешивания я оставляю массу минут на 10. За это время она становится плотнее. Если котлеты формируются нормально, дополнительную муку уже не добавляю — так внутри они остаются мягкими».

Гречневые котлеты можно подавать со сметаной, грибным соусом или овощным салатом. Так вчерашний гарнир превращается в самостоятельное горячее блюдо без повторения той же каши на следующий день.

Может быть интересно

• Холодные ночи пришли, а огурцы еще плодоносят: когда теплицу уже нельзя держать как летом
• Плодовые деревья в сентябре уже готовятся к зиме: одна поздняя подкормка может оказаться совсем некстати
• Опавшие яблоки оставлять под деревом до осени не стоит: проблема проявится уже в следующем сезоне
• Яблоки выглядят целыми, но в ящике начинают портиться одно за другим: ошибка происходит при отборе
• Картошку выкопали — в погреб сразу не убираю: одна ошибка после уборки может погубить часть урожая