Для яблочного пирога необязательно долго взбивать яйца, охлаждать масло или ждать, пока подойдет тесто. Один из самых быстрых вариантов замешивается на кефире: достаточно последовательно соединить продукты, нарезать яблоки и переложить все в форму.

На подготовку действительно можно потратить около 10 минут. Правда, полностью готовым за полчаса пирог будет не всегда: еще 30–40 минут потребуется духовке. Зато большая часть этого времени проходит уже без участия хозяйки.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Сначала я включаю духовку на 180 °C и только потом достаю продукты. Пока она нагревается, как раз успеваю замесить тесто и нарезать яблоки. Фрукты режу небольшими кусочками по 1–1,5 см — так они успевают стать мягкими одновременно с тестом».

Что понадобится

На форму диаметром 20–22 см:

• яблоки — 3–4 шт. или около 450–500 г;

• кефир — 250 мл;

• пшеничная мука — 250–280 г;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 120–150 г;

• растительное масло без запаха — 70 мл;

• разрыхлитель — 10 г;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• соль — щепотка;

• корица — ½ ч. л. по желанию;

• сливочное масло — для формы.

Количество сахара удобно регулировать в зависимости от яблок. Для сладких плодов достаточно нижней границы, для выраженно кислых можно взять немного больше.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку. Сразу установите температуру 180 °C. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла.

2. Подготовьте яблоки. Удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Кожуру снимать необязательно, если она мягкая.

3. Смешайте яйца. Соедините их с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Достаточно хорошо размешать венчиком — добиваться пышной светлой пены не требуется.

4. Добавьте кефир и масло. Влейте их в яичную смесь и снова перемешайте до однородности.

5. Введите муку. Смешайте ее с разрыхлителем и частями добавьте к жидким ингредиентам. Долго вымешивать тесто не нужно — достаточно, чтобы исчезли сухие участки муки.

6. Добавьте яблоки. Вмешайте большую часть фруктов в тесто. Переложите массу в форму, а оставшиеся кусочки распределите сверху. При желании присыпьте корицей.

7. Испеките пирог. Поставьте форму в уже горячую духовку примерно на 30–40 минут. Время зависит от диаметра формы и особенностей духовки.

Как не получить сырой пирог в середине

Самая распространенная проблема возникает из-за большого количества сочных яблок или слишком маленькой формы. Слой теста получается высоким, поверхность уже румянится, а центр еще остается влажным.

Поэтому для указанного количества продуктов удобна форма диаметром 20–22 см. Если яблоки очень сочные, после нарезки не нужно выливать в тесто весь сок, скопившийся на дне миски.

Готовность проверяют деревянной шпажкой в участке с тестом, а не попадая непосредственно в яблоко. Она должна выходить без сырой липкой массы.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Первые 25 минут духовку я не открываю. После этого проверяю центр пирога шпажкой. Если верх уже достаточно румяный, а внутри тесто влажное, прикрываю форму фольгой и оставляю еще на 5–10 минут».

После выпечки пирогу достаточно постоять около 10–15 минут. Его можно подавать еще теплым: внутри останутся мягкие кусочки яблок, а для самого теста не потребуются ни миксер, ни длительное замешивание.

Рекомендуем также:

1. Груши твердые, а уже пора снимать: почему некоторые сорта лучше дозревают не на дереве
2. Клубника после урожая выглядит уставшей: что действительно нужно кустам до холодов
3. Лук после уборки не отправляю сразу в погреб: этот этап важнее красивой сухой шелухи
4. Маленькие пирожки, из которых при укусе вытекает бульон: рецепт настоящих пермских посикунчиков
5. Итальянский пирог с яблоками получается почти полностью из начинки: рецепт тонкой домашней выпечки