Чтобы котлеты таяли во рту, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь исключительно по этому рецепту

Котлеты — одно из самых любимых блюд в семье, но порой они получаются чересчур плотными или сухими. Как же сделать так, чтобы они стали буквально тающими во рту? Моя бабушка, с её многолетним опытом в кулинарии, раскрыла мне секрет, который неизменно делает котлеты мягкими и лёгкими, пишет источник.

Весь секрет — в особом ингредиенте, который многие упускают, а именно он может значительно улучшить вкус и структуру блюда.

Какой же особый ингредиент добавляет бабушка?

Возможно, вы удивитесь, узнав, что это тертый сырой картофель. Этот простой ингредиент дарит фаршу сочность и мягкость. Картофель обогащает котлеты влагой и крахмалом, что помогает избежать пересушивания при обжарке.

Правильное добавление картофеля в фарш:
- Подготовка картофеля: возьмите одну среднюю картофелину, очистите её и натрите на мелкой тёрке. Важно, чтобы картофель был свежим, сырым и не варёным.
- Смешивание с фаршем: добавьте тёртую картошку в ваш любимый мясной фарш (например, из говядины, свинины или смеси обоих). На 500 граммов фарша достаточно одной средней картошки.
- Дополнительные ингредиенты: добавьте в фарш яйцо, соль, перец и любимые специи. Вы можете также дополнить фарш тертым луком и чесноком для более насыщенного вкуса.
- Формирование и приготовление котлет: сформируйте котлеты привычным способом и обжарьте их на сковороде или приготовьте на пару для более диетического варианта.

Почему картофель — идеальный выбор?
При добавлении картофеля улучшается не только текстура, но и воздушность котлет. Крахмал, содержащийся в картофеле, помогает котлетам сохранять форму и превращается в связующее вещество, благодаря чему они остаются нежными даже после обжарки.

Теперь я готовлю котлеты, пользуясь этим простым бабушкиным секретом, и результат неизменно радует моих близких и гостей. Попробуйте этот маленький кулинарный трюк, и ваши представления о том, какими должны быть идеальные котлеты, наверняка изменятся!