Чёрный перец и корица оказались полезнее, чем мы думали

Специалисты из Университета штата Айдахо пришли к выводу, что такие приправы, как корица и чёрный перец, заметно повышают уровень антиоксидантов в питании. В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients, указано: только за счёт специй взрослый человек получает около 680 миллиграммов полифенолов в месяц — это примерно 12% от общего объёма этих веществ в рационе. Полифенолы обладают рядом полезных свойств — они укрепляют сердечно-сосудистую систему, улучшают метаболизм и помогают замедлить старение клеток.

В исследовании приняли участие 212 человек, которые заполнили анкеты о частоте употребления 27 видов специй и трав. Самыми популярными оказались чёрный перец, корица и гвоздика — именно они дали наибольший вклад в потребление полифенолов. По данным Phenol-Explorer, эти приправы особенно богаты полезными растительными веществами.

Авторы подчёркивают, что специи часто не учитываются в исследованиях, из-за чего оценка потребления антиоксидантов может быть занижена. Учёные считают, что добавление приправ — это простой и недорогой способ сделать рацион полезнее, не увеличивая калорийность блюд.

В будущем они планируют включать специи в диетические опросники, чтобы точнее определить их влияние на здоровье и роль в профилактике хронических заболеваний.