Лаваш больше не использую только для рулетов: кладу внутрь яблоки с корицей — готовлю хрустящие конвертики к чаю

Когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, необязательно замешивать тесто и ждать, пока оно поднимется. Обычный тонкий лаваш легко превращается в основу для домашней выпечки: после обжаривания он становится хрустящим, а внутри остаётся мягкая яблочная начинка с ароматом корицы.

Такие конвертики напоминают небольшие яблочные пирожки, только готовятся значительно быстрее. Главное — правильно подготовить фрукты, чтобы они не выделяли слишком много сока. Тогда лаваш не размокнет, а начинка получится нежной и в меру сладкой.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на 8 конвертиков (4 порции):

• Тонкий армянский лаваш — 2 листа общим весом около 200 г;

• Яблоки — 3 средних шт. (400–450 г);

• Сахар — 2 ст. л. (30 г);

• Сливочное масло — 30 г;

• Молотая корица — ½ ч. л.;

• Лимонный сок — 1 ч. л.;

• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.;

• Растительное масло — 1 ст. л. для обжаривания;

• Сахарная пудра — для подачи, по желанию.

Лучше всего подходят плотные кисло-сладкие яблоки. Они сохраняют приятную текстуру после нагревания и не превращаются в пюре. Слишком сочные плоды тоже можно использовать, но начинку придётся немного дольше прогревать на сковороде.

Как приготовить хрустящие конвертики с яблоками

1. Подготовьте фрукты. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками размером около 5–7 мм. Если кожица толстая, её лучше снять, чтобы начинка получилась нежнее.

2. Обжарьте яблоки. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте нарезанные фрукты и готовьте на среднем огне 4–5 минут, периодически помешивая. Яблоки должны немного размягчиться, но сохранить форму.

3. Добавьте сахар и корицу. Всыпьте сахар, корицу и влейте лимонный сок. Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Если образовалось много жидкости, добавьте крахмал, предварительно размешав его в столовой ложке холодной воды. Прогрейте начинку до лёгкого загустения.

4. Остудите начинку. Переложите яблоки в миску и оставьте на 5–7 минут. Горячую начинку не стоит сразу заворачивать в лаваш: от пара он быстро размягчится.

5. Нарежьте лаваш. Разделите каждый лист на четыре прямоугольника примерно одинакового размера. Если лаваш большой, количество заготовок можно увеличить.

6. Сформируйте конвертики. На середину каждого прямоугольника положите 1–1,5 столовые ложки яблочной начинки. Подверните боковые края внутрь и сверните лаваш плотным конвертом, чтобы начинка не выпадала.

7. Обжарьте до корочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите конвертики швом вниз и готовьте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

8. Подавайте к чаю. Переложите готовые конвертики на тарелку, дайте им немного остыть и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Общее время приготовления составляет около 20–25 минут.

Почему лаваш получается хрустящим

Секрет заключается в небольшом количестве масла и правильно подготовленной начинке. При обжаривании тонкий лаваш быстро теряет поверхностную влагу и подрумянивается, образуя хрустящую оболочку. При этом яблоки внутри остаются мягкими и сочными.

Анна Полякова, редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь», рекомендует не измельчать яблоки на тёрке. Натёртые фрукты быстрее выделяют сок, из-за чего начинка может получиться слишком влажной. Небольшие кубики лучше сохраняют форму и позволяют почувствовать вкус яблок в каждом кусочке.

Какая ошибка может испортить конвертики

Чаще всего лаваш размокает из-за слишком большого количества начинки. Если положить внутрь много яблок вместе с сиропом, жидкость начнёт просачиваться через сгибы, а поверхность не сможет равномерно подрумяниться.

Поэтому перед формированием конвертиков важно убедиться, что начинка достаточно густая. Если на дне сковороды осталось много сиропа, его лучше немного выпарить.

Для более насыщенного вкуса к яблокам можно добавить горсть измельчённых грецких орехов или немного изюма. А если хочется сделать десерт менее сладким, количество сахара легко уменьшить до одной столовой ложки.

Конвертики вкуснее всего сразу после приготовления, пока лаваш остаётся хрустящим. Если они остыли, вернуть корочку поможет сухая сковорода: достаточно прогреть выпечку по 1–2 минуты с каждой стороны на небольшом огне.

Может быть интересно:

1. Замороженные овощи дешевле свежих: когда они действительно помогают сэкономить на продуктах
2. Опавшие листья не всегда нужно убирать: где они защищают почву, а где становятся проблемой
3. Не покупаю дорогие десерты к чаю: смешиваю сметану с какао и готовлю нежное лакомство без выпечки
4. Зимой в квартире появился запах сырости: где искать скрытый источник влаги
5. Из стакана кефира и двух яиц готовлю пышный завтрак: получается вкуснее привычных оладий