Яд в бульоне. Из каких съедобных грибов не стоит варить суп - любителям грибов на заметку

Наступает грибной сезон, и любители тихой охоты с нетерпением ждут его. Подберезовики, маслята, подосиновики, белые грибы – все эти ароматные и вкусные грибы в изобилии появляются в лесах после обильных дождей. Однако не все грибы одинаково полезны для приготовления супов.

Оказывается, не каждый съедобный гриб стоит использовать для варки супа. Почему? Все грибы, даже съедобные, содержат токсины. Некоторые из них активно выделяют эти вещества во время варки, что делает их непригодными для использования в супах. К таким грибам относятся пластинчатые грибы с горьким млечным соком, например, грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и лисички. Их яды растворяются в бульоне, и, следовательно, такой суп может нанести вред здоровью.

Кроме того, перезрелые грибы не рекомендуется использовать в приготовлении пищи, так как они содержат испорченный белок, который плохо усваивается организмом. Такой белок по структуре похож на хитин, из которого состоят панцири насекомых и ракообразных, и может вызвать аллергические реакции. Старые грибы также часто заражены плесенью и паразитическими организмами, которые также переходят в бульон.

Особую осторожность следует соблюдать при сборе грибов в городских скверах, парках и вдоль дорог. Эти грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы, ядохимикаты и радиоактивные вещества, которые затем попадают в суп. Поэтому лучше воздержаться от использования таких грибов в пищу.

Врачи напоминают, что грибы – это продукт, который в первую очередь употребляется ради вкуса, а не пользы для здоровья. Они плохо перевариваются и имеют много противопоказаний. Поэтому при употреблении грибов важно соблюдать чувство меры, пишет vfokuse.mail.ru.