Проиграла битву за доверие: в России рухнул спрос на колбасу

В России снизился спрос на ряд видов колбасных изделий. По данным аналитической компании NTech, продажи отдельных категорий либо падают, либо остаются без заметного роста, сообщает Российская газета.

В первом квартале 2026 года продажи сырокопченых и сыровяленых колбас уменьшились на 10,8%. Варено-копченые и полукопченые колбасы показали снижение на 1,4%, а сосиски и сардельки — на 1,9%.

При этом некоторые категории, напротив, выросли. Продажи колбасной нарезки увеличились на 13,6%, а копченостей — на 6,1%.

Эксперты связывают такие изменения с пересмотром потребительских привычек. Покупатели все чаще выбирают более доступные и понятные источники белка, в том числе яйца и курицу. Кроме того, растет интерес к готовой еде, которая позволяет экономить время.

В отрасли признают, что доверие части потребителей к колбасной продукции снизилось. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков считает, что на это повлияло многолетнее удешевление рецептур.

Председатель правления Национального союза мясопереработчиков Юлия Панферова отметила, что производители долго делали ставку на традиции, а не на пользу продукта и понятный состав.

По мнению экспертов, у части покупателей закрепилось представление о колбасе как о продукте невысокого качества. Востриков отметил, что невозможно бесконечно продавать продукт, который стоит дешевле сырья, из которого он должен быть изготовлен.

Теперь мясопереработчикам приходится менять подход к работе. Среди возможных направлений эксперты называют развитие сегмента готовой еды, отказ от конкуренции только за счет цены и ориентацию на современные запросы покупателей.

Рекомендуем также:

1. Крапива на участке: не сорняк, а зелёное золото, которое многие продолжают вырывать и теряют пользу
2. Шершавые пятки сдаются за 20 минут: этот фрукт работает лучше привычной пемзы
3. Интеллект прячется в обычных словах: 5 фраз, которые говорят о человеке больше, чем диплом
4. Новая строка в квитанции ЖКХ с 1 сентября: за что придётся платить всем и почему отказаться не получится
5. После сбора клубники начинается главная ошибка: агроном назвал действия, которые портят урожай следующего сезона