Эксперты проверили качество мороженого и дали советы покупателям

Эксперты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили мороженое на показатели качества и безопасности и рассказали, на что покупателям стоит обращать внимание при выборе продукта.

С наступлением жаркой погоды мороженое становится одним из самых востребованных летних продуктов. Сегодня в магазинах представлен широкий выбор: глазированное, декорированное, в вафельных изделиях, крем-брюле, шоколадное, ореховое, с медом, фруктами, цукатами, изюмом, курагой, мармеладом, печеньем, кокосовой стружкой, джемом, карамелью, сгущенным молоком, сиропом и другими добавками.

Как отметила ветеринарный врач Донского филиала ЦОК АПК Лилия Горлова, мороженое должно соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза о безопасности молока, молочной продукции и пищевой продукции.

Рекомендуем также:

1. Две индексации звучат красиво, но есть нюанс: почему пенсионеры могут не почувствовать реального роста выплат
2. Банки улетают еще до морозов: аджика из кабачков получается такой вкусной, что хочется есть ложками

По словам специалиста, сырье для производства, включая сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, должно отвечать ветеринарным требованиям и показателям безопасности. Также оно должно сопровождаться документами установленного образца.

При лабораторной проверке мороженое оценивают по микробиологическим показателям. В продукте не допускается наличие бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы и Listeria monocytogenes.

Кроме того, специалисты проводят испытания на содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, антибиотиков, остаточных количеств ветеринарных препаратов и радионуклидов.

Руководитель испытательного центра Донского филиала ЦОК АПК Светлана Мижирицкая сообщила, что с начала 2026 года специалисты исследовали 250 проб молочной продукции и провели 4,2 тысячи испытаний. Среди них было семь проб мороженого, прошедших 91 испытание.

В молочной продукции выявили 11 отклонений, что составляет менее 5%. При этом в образцах мороженого нарушений не обнаружили.

В 2025 году специалисты провели 12,8 тысячи испытаний и исследовали 614 проб молочной продукции. Тогда было выявлено 81 отклонение, или около 7%. При этом 16 проб мороженого прошли 138 испытаний, и нарушений также не нашли.

Лилия Горлова рекомендует при покупке мороженого проверять целостность упаковки, состав, условия хранения и наличие цифровой маркировки. По ее словам, часть нарушений невозможно определить без лабораторного анализа.

Одним из распространенных способов фальсификации является замена молочного жира растительным. В таких случаях в продукте могут выявляться фитостерины, характерные для растительных жиров. Нормативы допускают использование растительных жиров, но информация об этом должна быть указана в составе на маркировке.

Еще одним вариантом фальсификации эксперт назвала использование сухого молока. Это может ухудшать вкус продукта и снижать его устойчивость к таянию.

Также производители могут добавлять крахмал или другие загустители для изменения консистенции. Нарушение технологии изготовления и условий хранения способно привести к размножению бактерий, плесени и дрожжей, что может негативно сказаться на здоровье.

Горлова напомнила, что система цифровой маркировки «Честный знак» помогает бороться с контрафактом и фальсификатом. Покупатель может отсканировать код в мобильном приложении и проверить подлинность товара.

Эксперты советуют выбирать мороженое внимательно: оценивать упаковку, читать состав, проверять условия хранения и пользоваться цифровой маркировкой. При соблюдении этих рекомендаций продукт можно покупать без лишних опасений.

Рекомендуем также:

1. Привычка срывать сирень обернется бедой: чем опасны сломанные ветки для будущих бутонов
2. Жир на животе начнет уходить не от голода: какие продукты помогают запустить похудение и вернуть легкость
3. Стаж больше не гарантирует спокойную пенсию: какие годы вашей жизни могут внезапно исчезнуть из расчета после новых правил