Банки улетают еще до морозов: аджика из кабачков получается такой вкусной, что хочется есть ложками

Из кабачков получается не только икра. Если добавить томаты, чеснок и немного чили, выходит густая пряная приправа на зиму — мягкая по вкусу, но с заметным острым акцентом. Ее подают к котлетам, запеченной курице, картофелю, гречке или просто к черному хлебу.

Что отправить в кастрюлю

Для основы понадобится 2 кг очищенных кабачков. К ним добавляют 1 кг спелых томатов и 500 г сладкого болгарского перца. Остроту дают 3–4 стручка чили. Если свежего нет, можно взять 2 ст. ложки молотого.

Для баланса вкуса нужны 2 головки чеснока, 120 г сахара и 2 ст. ложки соли. Из жидких добавок используют 100 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%.

У молодых плодов достаточно срезать кончики. У крупных лучше убрать плотную кожицу и рыхлую середину с семенами.

Порядок приготовления

Подготовленные овощи измельчают на мясорубке. Полученную массу переливают в широкую кастрюлю и ставят на небольшой огонь. После закипания смесь томят примерно полчаса, время от времени помешивая.

Затем вводят масло, соль, сахар, чеснок и чили. Заготовку держат на плите еще около 10 минут. В самом конце добавляют уксус и дают смеси покипеть 3–5 минут.

Горячую массу сразу распределяют по стерильным банкам, закрывают крышками, переворачивают и оставляют под полотенцем до полного остывания.

Что важно не менять

Количество уксуса лучше оставить таким, как в рецепте. Он нужен не только для кислинки, но и для хранения. Если уменьшить дозировку, приправа может забродить.

Банки с вздутыми крышками, мутным содержимым или неприятным запахом использовать нельзя. Домашние запасы должны быть безопасными, а не просто вкусными.

Как подготовить тару

Стекло моют с содой, хорошо ополаскивают и прогревают над паром, в духовке или микроволновке. Крышки кипятят отдельно.

Не стоит лениться на этом этапе. Грязная посуда или плохо обработанная крышка способны испортить всю партию.

Кому лучше есть осторожно

Диетолог Елена Соломатина предупреждала, что из-за уксуса и жгучего перца такой соус нежелателен при гастрите, язве, панкреатите и желчнокаменной болезни. По ее словам, он «стимулирует аппетит и повышает кислотность».

Детям до трех лет и людям с чувствительным желудком лучше выбрать более мягкий вариант. Остальным достаточно помнить о мере и использовать аджику как добавку к основному блюду, сообщает progorod58.ru.

Рекомендуем также:

1. Привычка срывать сирень обернется бедой: чем опасны сломанные ветки для будущих бутонов
2. ГИБДД заглянет туда, куда раньше не смотрели: какие документы в авто могут заинтересовать инспекторов
3. Урожай жимолости еще можно усилить: какие три подкормки дадут ягодам налиться и стать крупнее
4. Сковородка больше не нужна: яичница в обычной кружке получается нежнее и вкуснее в два раза
5. Работать на износ им особенно опасно: астролог назвал знаки Зодиака, которым пора срочно сбавить темп