Как выбрать сладкую хурму: 4 признака спелости

В ноябре на прилавках появляется яркая, аппетитная хурма. Но иногда покупка оборачивается разочарованием — плод выглядит спелым, а после первого кусочка во рту начинает вязать. Всё дело в танинах — веществах, которые придают хурме терпкий вкус. Особенно много их бывает в недозревших плодах некоторых сортов. Однако выбрать сладкую хурму вполне реально. Достаточно знать несколько простых правил.

Какие сорта хурмы лучше покупать

Если не хочется рисковать, стоит обратить внимание на три популярных сорта:

• «Шарон» — оранжевая хурма с плотной мякотью. Обычно она почти не вяжет рот, поэтому её можно есть даже достаточно твёрдой, словно яблоко;


• «Королёк» — хурма, у которой мякоть часто имеет коричневатый оттенок. Хорошо вызревшие плоды отличаются сладким вкусом;


• «Фую» — один из лучших вариантов для тех, кто любит плотную хурму. Плоды слегка приплюснуты, напоминают помидоры и обычно не вяжут даже в твёрдом состоянии.

Лайфхак: если вы купили вяжущую хурму, положите её в морозилку на сутки. После разморозки танины разрушатся, и плод станет сладким.

4 признака хорошей хурмы

Чтобы выбрать вкусные плоды, достаточно внимательно их осмотреть. Первый признак — цвет. Хурма должна иметь равномерную окраску. Второй — состояние кожуры. Она должна быть целой, без плесени, глубоких трещин и следов гниения. Небольшие тёмные полоски у некоторых сортов допустимы.

Третий признак — чашелистики. Подсохшие листочки возле плодоножки могут указывать на зрелость хурмы. Четвёртый — мягкость. Здесь всё зависит от сорта. Обычная вяжущая хурма становится приятнее на вкус, когда полностью созреет и размягчится. А вот «Фую» и «Шарон» можно покупать плотными.

Лайфхак: чтобы ускорить созревание хурмы, положите её в пакет вместе с яблоком или бананом. Эти фрукты выделяют этилен, который помогает хурме быстрее дойти до нужной кондиции.

Елена Сергеева, домохозяйка из Перми: «Я всегда смотрю на чашелистики — если они сухие и легко отделяются, значит, хурма спелая. Раньше брала только по цвету, но часто ошибалась».

Выбор правильной хурмы — это не сложная наука, но знание нескольких деталей может спасти ваш ужин от неприятного вяжущего вкуса. Обратите внимание на сорт, цвет, состояние кожуры и чашелистики. И помните, что даже если вы ошиблись с выбором, есть способы исправить ситуацию прямо дома.