40 тарталеток из хлеба за полчаса: рецепт вместо бутербродов

Честно говоря, я всегда считал покупку готовых тарталеток в магазине пустой тратой денег. Они часто ломаются, на вкус напоминают картон, а начинка в них выглядит не так аппетитно, как хотелось бы. Но когда нужно быстро накрыть стол для гостей или просто разнообразить утренний перекус, времени на возню с тестом обычно нет. Именно поэтому я решил проверить способ, который позволяет сделать съедобную посуду из обычного хлеба. Это не строгая кулинарная наука, но многие хозяйки замечают, что такие закуски съедаются быстрее любых сложных канапе.

Три способа сделать основу из хлеба

Самое приятное в этом методе — вам не нужно ничего замешивать. Основой послужат обычный тостовый хлеб и багет, которые есть почти в каждом доме. Нужный рельеф легко придать с помощью скалки, формочек и даже простой рюмки. Примерно за полчаса можно подготовить около сорока хрустящих заготовок для самых разных начинок.

Первый вариант подходит для мягкого тостового хлеба. Сначала ломтики нужно аккуратно расплющить скалкой. Из шести кусочков срезаем корочки, разрезаем каждый на четыре части и соединяем противоположные уголки зубочистками. Получаются небольшие квадратные заготовки с приподнятыми краями, похожие на конвертики.

Второй способ чуть более изящный. Из остальных шести ломтиков тостового хлеба вырезаем круги диаметром около десяти сантиметров. Их помещаем в силиконовые формы для кексов и аккуратно распределяем по углублениям, формируя подобие цветочных лепестков. Здесь важно действовать бережно, чтобы хлеб не порвался.

Третий вариант я лично считаю самым быстрым. Его готовят из багета. Нарезаем его кружочками толщиной примерно два сантиметра, после чего донышком небольшой рюмки продавливаем середину каждого кусочка. В результате образуются аккуратные углубления, которые удобно заполнять салатами, сырными смесями и паштетами.

Лайфхак: для формовки лучше выбирать свежий мягкий тостовый хлеб, который ещё не успел зачерстветь. Он меньше ломается при раскатывании и лучше держит форму. Если хлеб кажется слишком сухим, можно слегка сбрызнуть его водой из пульверизатора перед работой.

Как правильно подсушить заготовки

Просто нарезать хлеб недостаточно — он должен стать хрустящим, иначе начинка сделает его мокрым и невкусным. Все хлебные заготовки размещаем на противне и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. На подсушивание потребуется около десяти минут. Как только изделия приобретут лёгкий золотистый оттенок и станут твёрдыми на ощупь, их можно вынимать.

Важно не передерживать заготовки в духовке, иначе они станут слишком твёрдыми и будут крошиться во рту, царапая нёбо. Лучше проверять их каждые пару минут после седьмой минуты выпекания. Цвет должен быть равномерным, без подгорелых участков.

Начинку удобнее добавлять только после полного остывания основы. Это поможет сохранить хрустящую текстуру хлеба как можно дольше. Если наполнить горячие тарталетки, конденсат от начинки моментально размягчит хлеб, и вся идея съедобной посуды потеряет смысл.

Лайфхак: если у вас нет силиконовых форм для кексов, можно использовать обычные металлические, но их нужно слегка смазать растительным маслом, чтобы хлеб не прилип. Также отлично подходят формы для льда, если вы делаете мини-закуски на один укус.

Идеи для начинок и подача

Когда основа готова, начинается самое интересное — наполнение. Готовые изделия можно наполнить творожным сыром с черносливом или запечённым виноградом. Такое сочетание сладкого и солоноватого всегда вызывает интерес у гостей. Подойдут также любые овощные салаты, мелко нарезанные с добавлением майонеза или сметаны, и различные паштеты.

Количество и размер хлебных корзиночек легко менять в зависимости от числа гостей и выбранного меню. Для большого застолья можно сделать много мелких тарталеток, а для семейного ужина — несколько крупных. Главное — дать волю фантазии и не бояться экспериментировать с сочетаниями.

Елена Сергеева, домохозяйка из Перми: «Я попробовала этот способ в прошлые выходные — ушло минут десять на подготовку, результат меня удивил. Раньше думала, что это сложно, оказалось — проще простого, а гости даже не сразу поняли, что это обычный хлеб».

Такой подход к закускам экономит не только деньги, но и время. Вам не нужно бежать в магазин за специальной посудой или полуфабрикатами. Всё необходимое уже есть на вашей кухне. Попробуйте один раз, и вы, скорее всего, откажетесь от покупных аналогов навсегда.