Почему итальянцы едят пасту и остаются стройнее многих европейцев: дело не в продуктах
Про Город Пермь
Паста, хлеб, оливковое масло и долгий ужин — со стороны итальянская кухня совсем не похожа на диету. И всё же показатели ожирения среди взрослых в Италии остаются сравнительно низкими. По данным Eurostat за 2022 год, Италия имела одну из самых низких долей людей с ожирением среди стран ЕС. Но объяснять это одной пастой или «хорошими генами» было бы слишком просто.
Паста здесь не огромная миска на весь вечер
Главное отличие часто не в самом продукте, а в том, как он вписан в рацион.
- Порция имеет значение - В традиционной итальянской кухне паста обычно выступает отдельным первым блюдом, а не огромным гарниром к мясу, сыру и жирному соусу одновременно.
- Овощи появляются регулярно - Средиземноморский стиль питания строится не только вокруг макарон. В нём много овощей, бобовых, рыбы, орехов и растительных масел.
- Еда не сводится к одному блюду - Паста может соседствовать с овощами или небольшим вторым блюдом, поэтому важен весь набор продуктов за день.
- Домашняя готовка упрощает состав - Томат, чеснок, овощи и оливковое масло дают яркий вкус без необходимости постоянно использовать тяжёлые готовые соусы.
Совет: если хочется перенять полезную часть итальянского подхода, начните не с покупки «правильной» пасты, а с размера порции и количества овощей рядом с ней.
Про Город Пермь
Оливковое масло помогает, но калории никуда не исчезают
Оливковое масло — одна из характерных частей средиземноморского рациона. Оно богато ненасыщенными жирами и хорошо сочетается с овощами, рыбой и бобовыми. Но считать его продуктом, который каким-то образом «сжигает жир», не стоит.
Крупные исследования средиземноморского рациона показывают пользу такого типа питания для сердечно-сосудистого здоровья. При этом эффект связывают со всей моделью питания, а не с одной ложкой масла.
Есть и другой важный нюанс: современные данные не позволяют утверждать, что Италия вообще защищена от проблемы лишнего веса. Согласно итальянскому статистическому ведомству Istat, в 2025 году избыточный вес имели 46,4% взрослых, а ожирение — 11,6%.
Анна Полякова, редактор food-ленты Про Город Пермь: «Мне нравится в итальянском подходе не идея “ешь пасту и не толстей”, а отсутствие запрета на обычную еду. Порция пасты может спокойно быть частью ужина, если весь остальной рацион не состоит из постоянных перекусов и высококалорийных добавок».
А вот вино — не секрет стройности
Здесь популярный миф особенно важно отделить от реальности.
- Бокал вина не является полезной частью диеты - Всемирная организация здравоохранения подчёркивает, что безопасного для здоровья уровня употребления алкоголя не установлено. Даже небольшие дозы связаны с определённым риском.
- Ресвератрол не отменяет действие алкоголя - Наличие отдельных растительных соединений в красном вине не делает этанол безопасным.
Чем меньше алкоголя, тем ниже риск - Поэтому итальянское вино за ужином не стоит воспринимать как обязательную часть «секрета долголетия» или контроля веса.
Совет: если нравится сама атмосфера итальянского ужина, гораздо полезнее перенять спокойный темп еды, простые продукты и умеренные порции. Для этого вино совершенно не требуется.
В чём тогда настоящий принцип
Нельзя сказать, что итальянцы «не толстеют» — лишний вес распространён и в Италии. Но традиционный средиземноморский рацион действительно предлагает несколько простых ориентиров.
- Паста остаётся обычной едой - Её не запрещают, но и не превращают в безразмерную порцию.
- Больше простых продуктов - Овощи, бобовые, рыба, фрукты и орехи регулярно появляются в рационе.
- Меньше постоянных перекусов - Полноценный приём пищи помогает не собирать незаметные калории из сладких напитков, снеков и случайных перекусов.
- Удовольствие не исключает умеренность - Нормальная еда может быть вкусной без необходимости делать каждый ужин «диетическим».
Поэтому искать секрет итальянской стройности в пасте, оливковом масле или бокале вина не стоит. Гораздо интереснее сама система: обычные продукты, разумные порции и разнообразный рацион. Пасту в таком меню запрещать действительно незачем.
Рекомендуем также:
Последние новости Перми уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
