Лаваш больше не использую для шаурмы: заливаю яйцами и молоком — получается ленивый пирог

Тонкий лаваш можно использовать не только для шаурмы и рулетов. Если нарезать его небольшими кусочками, залить смесью яиц и молока, добавить сыр и отправить в духовку, получится нежный домашний пирог. По вкусу он напоминает слоёную запеканку, но готовится значительно проще обычной выпечки.

Такой рецепт особенно выручает, когда хочется приготовить сытный завтрак или быстрый ужин без замешивания теста. Лаваш пропитывается заливкой, сыр плавится, а сверху образуется аппетитная золотистая корочка.

Какие продукты понадобятся

Ингредиенты на 4 порции:

• Тонкий армянский лаваш — 200 г;

• Куриные яйца — 3 шт.;

• Молоко — 200 мл;

• Твёрдый сыр — 150 г;

• Сметана — 2 ст. л.;

• Сливочное масло — 15 г;

• Соль — ½ ч. л. или по вкусу;

• Чёрный молотый перец — по вкусу;

• Свежий укроп — небольшой пучок.

Для приготовления подойдёт даже лаваш, который немного подсох. После пропитывания яично-молочной смесью он снова станет мягким. Сыр лучше выбирать тот, который хорошо плавится: российский, гауду или моцареллу для пиццы.

Как приготовить ленивый пирог из лаваша

1. Подготовьте лаваш. Нарежьте его ножницами или ножом на небольшие квадраты размером примерно 3–4 см. Можно просто порвать руками на произвольные кусочки.

2. Приготовьте заливку. В глубокой миске соедините яйца, молоко и сметану. Добавьте соль и чёрный перец, перемешайте венчиком до однородности.

3. Натрите сыр. Измельчите его на крупной тёрке. Примерно треть отложите для верхнего слоя, остальное добавьте в яичную смесь.

4. Соедините ингредиенты. Переложите кусочки лаваша в миску с заливкой, добавьте измельчённый укроп и аккуратно перемешайте. Оставьте на 5–7 минут, чтобы лаваш впитал часть жидкости.

5. Подготовьте форму. Смажьте сливочным маслом форму диаметром около 20 см. Переложите в неё получившуюся массу и равномерно распределите.

6. Добавьте сыр. Посыпьте поверхность оставшимся тёртым сыром, чтобы при запекании образовалась румяная корочка.

7. Отправьте в духовку. Выпекайте при 180 градусах примерно 25–30 минут. Пирог должен подрумяниться, а яичная заливка — полностью схватиться, в том числе в центре.

8. Дайте немного остыть. Оставьте готовый пирог в форме на 5 минут, затем нарежьте порционными кусочками.

Общее время приготовления составляет около 40 минут, причём активная подготовка занимает не больше 10–15 минут.

Почему пирог получается мягким и сочным

Секрет блюда заключается в яично-молочной заливке. Лаваш постепенно впитывает жидкость, а при нагревании яйца связывают ингредиенты между собой. Благодаря этому отдельные кусочки превращаются в нежную запеканку, которую удобно нарезать.

Сыр добавляет сливочный вкус и помогает получить аппетитную поверхность. При этом важно не переборщить с молоком: слишком жидкая основа может долго оставаться влажной внутри.

Анна Полякова, редактор кулинарной ленты «Про Город Пермь», рекомендует обязательно дать лавашу несколько минут для пропитывания перед выпеканием. Если сразу поставить форму в духовку, отдельные кусочки могут остаться сухими. Однако слишком долго выдерживать смесь тоже не стоит: достаточно дождаться, пока лаваш станет мягким.

Чем дополнить ленивый пирог

Базовый рецепт легко изменить под содержимое холодильника. Например, добавить немного готовой курицы, обжаренных шампиньонов или мелко нарезанной ветчины. Важно, чтобы дополнительные ингредиенты не выделяли слишком много жидкости.

Для более свежего вкуса подойдут зелёный лук, петрушка или небольшое количество сладкого перца. А любителям пикантных сочетаний можно добавить щепотку паприки и немного чеснока.

Пирог вкуснее всего в тёплом виде, когда сыр остаётся мягким. Его можно подать со сметаной, натуральным йогуртом или салатом из свежих овощей.

Оставшиеся кусочки следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере до двух суток. Перед подачей их удобно разогреть в духовке или на сковороде под крышкой.

Может быть интересно:

1. Из обычной ряженки делаю домашний десерт: добавляю какао и желатин — получается нежнее пудинга
2. Вместо сырников готовлю творожные лепёшки на сковороде: добавляю 2 ложки манки — пышные и мягкие
3. Почему оладьи опадают после сковороды: одна ошибка с тестом портит всю пышность
4. Тыкву больше не добавляю только в кашу: готовлю из неё нежные оладьи с яблоком и корицей
5. Куриное филе больше не жарю просто кусочками: заливаю сметаной с горчицей — мясо получается сочным