Хрустит как в детстве: моя любимая жареная картошка с кукурузной мукой без лишних хлопот

Жареная картошка — блюдо вне времени. Простая, сытная и по-настоящему домашняя, она выручает в те вечера, когда не хочется готовить что-то сложное. Но даже у классики есть свои секреты. Один небольшой ингредиент способен сделать привычную картошку особенно румяной и хрустящей — без лишнего масла и хлопот.

Почему жареная картошка снова и снова возвращается на наш стол

Сколько бы ни появлялось новых рецептов и кулинарных трендов, жареная картошка остаётся любимицей многих семей. Всё потому, что она ассоциируется с уютом, простотой и вкусом, знакомым с детства. А ещё — с возможностью экспериментировать, не усложняя процесс.

Маленькая хитрость для идеальной корочки

Со временем я нашла способ сделать обычную жареную картошку заметно лучше. Вся суть — в одной ложке кукурузной муки. Она создаёт тонкую защитную плёнку, благодаря которой ломтики равномерно подрумяниваются, не разваливаются и не впитывают лишний жир. В итоге получается та самая хрустящая корочка, о которой мечтаешь, ставя сковороду на плиту.

Ингредиенты

• Картофель — 500 г

• Лук — 1 шт.

• Кукурузная мука — 1 ст. л.

• Растительное масло — около 40 мл

• Соль — по вкусу

• Свежий укроп — небольшой пучок

Пошаговый способ приготовления

Сначала картофель очищаем, моем и нарезаем брусочками или ломтиками средней толщины. Слишком тонкая нарезка не подойдёт — внутри картошка должна остаться мягкой.

Нарезанный картофель промываем в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал. Затем тщательно обсушиваем — это важный этап, от которого зависит хрустящая корочка. Лучше всего разложить кусочки на бумажном полотенце и дать им подсохнуть пару минут.

Перекладываем картофель в миску, добавляем соль и кукурузную муку. Аккуратно перемешиваем, чтобы мука равномерно покрыла каждый кусочек. Слой должен быть едва заметным — этого достаточно.

На сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Оно должно быть горячим, но не начинать дымиться. Выкладываем картофель в один слой. Если сковорода небольшая, лучше жарить в два захода.

Готовим на среднем огне, не перемешивая первые несколько минут. Затем аккуратно переворачиваем и доводим до золотистой корочки со всех сторон.

Когда картофель почти готов, добавляем мелко нарезанный лук. Перемешиваем и жарим ещё несколько минут, пока лук не станет мягким и слегка подрумяненным.

Снимаем с огня и сразу посыпаем свежим укропом. Подаём горячей — именно в этот момент она самая вкусная.

Варианты вкуса и полезные дополнения

Кукурузная мука отлично сочетается со специями. Иногда я добавляю к ней щепотку копчёной паприки, чесночный порошок или сушёные травы. Каждый раз получается новый оттенок вкуса без изменения технологии.

Важный совет

Не перегружайте сковороду. Если картофеля слишком много, он начнёт тушиться, а не жариться. Лучше приготовить в два этапа — результат будет заметно лучше.

Этот простой приём легко может стать вашим любимым. Иногда именно такие мелочи делают привычные блюда по-настоящему идеальными.