Дыню на гриль, сверху солёный сыр: за 15 минут получается закуска с ароматом последних дней лета - рецепт на скорую руку

На горячем гриле дыня меняется буквально за несколько минут. На поверхности появляются румяные полоски и лёгкий карамельный аромат, а внутри мякоть остаётся сочной и сладкой.

Добавляем солёную фету, немного лимона и свежую мяту — получается простая закуска на контрасте сладкого, солёного и кислого. Готовить её лучше непосредственно перед подачей.

• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: 4–6 минут
• Общее время: около 15 минут
• Сложность: простая
• Выход: 3–4 порции

Какой получается вкус

После гриля сладость дыни становится ярче, а на подрумяненных местах появляется лёгкий карамельный оттенок. При этом внутри хороший плотный плод остаётся сочным.

Фета добавляет солёность и кислинку, лимон освежает, а мята не даёт сочетанию уйти в сторону десерта. Получается именно закуска — сладко-солёная, свежая и немного дымная.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Город Пермь: Мне больше нравится брать для гриля не переспелую, а плотную сладкую дыню. Двух минут с каждой стороны вполне хватает: появляются тёмные полоски, но мякоть ещё держит форму. Фета здесь особенно удачна — без неё горячая дыня воспринимается скорее как десерт, а с солёным сыром получается полноценная закуска.

Что понадобится

• дыня — 700–800 г;
• фета — 120 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• лимон — ½ шт.;
• свежая мята — 6–8 листиков;
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Дополнительно можно взять немного мёда, но для спелой дыни он обычно не нужен.

Лучше выбирать плотную дыню. Очень мягкая переспелая мякоть быстро теряет форму на решётке.

Как приготовить

1. Дыню разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте толстыми дольками. Оптимальная толщина — около 2–3 см.
2. Срежьте кожуру. Поверхность мякоти аккуратно промокните бумажным полотенцем.
3. Хорошо разогрейте гриль или сковороду-гриль. Поверхность должна быть действительно горячей.
4. Совсем немного смажьте ломтики оливковым маслом и выложите на гриль.
5. Обжаривайте примерно 1–2 минуты с каждой стороны. Не двигайте кусочки постоянно: им нужно время, чтобы появились характерные тёмные полоски.
6. Переложите горячую дыню на тарелку. Сразу раскрошите сверху фету.
7. Добавьте немного лимонного сока, чёрного перца и листики мяты. Подавайте, пока дыня ещё тёплая.

Совет: не пытайтесь полностью «приготовить» дыню. Здесь нужна только быстрая обжарка поверхности. Если держать её на гриле долго, мякоть размягчится и начнёт активно отдавать сок.

Почему сочетание дыни и сыра работает

Сладкая дыня и солёный сыр — вполне понятная кулинарная пара. Например, в рецепте Food Network канталупу соединяют с фетой, мятой и оливковым маслом. В другом варианте Food Network к дыне и овечьей фете добавляют лимон, мяту и оливковое масло.

А саму дыню действительно можно отправлять на гриль. В рецепте Food Network Kitchen канталупу нарезают толстыми дольками и обжаривают на сильно разогретом гриле примерно по 1–2 минуты с каждой стороны.

Что чаще всего портит результат

• Переспелая дыня — быстро размягчается и плохо держится на гриле.
• Холодная или недостаточно горячая сковорода — дыня начинает прогреваться и отдавать сок вместо быстрого подрумянивания.
• Тонкие ломтики — становятся слишком мягкими ещё до появления хороших следов гриля.
• Слишком много феты — солёность полностью забивает вкус дыни.

Совет: если используете сковороду-гриль, жарьте небольшими партиями. Между ломтиками должно оставаться свободное место — так поверхность сковороды меньше остывает.

С чем подавать

Такую дыню можно поставить на стол как самостоятельную закуску. Ещё интереснее выложить её на рукколу и добавить немного орехов.

Если хочется сделать блюдо сытнее, рядом хорошо работает тонко нарезанная ветчина или прошутто. Сочетание дыни с солёными продуктами давно используется в летних закусках; например, Food & Wine отмечает классическую пару канталупы с прошутто и сливочной бурратой.

Есть дыню лучше сразу: именно тёплая мякоть, холодноватая солёная фета и свежая мята дают самый интересный контраст.

Всего несколько минут на гриле превращают обычную дыню в тёплую сладко-солёную закуску. Главное — сильный жар, толстые ломтики и короткая обжарка.

Рекомендуем также:

• Кабачок и лимон — а по вкусу почти ананас: варенье, состав которого не угадывают с первой ложки - рецепт
• Помидоры вместо ягод — и в морозилку: необычное мороженое с неожиданно фруктовым вкусом
• Сливы и какао — получается почти шоколадная паста: густая заготовка к блинам и тостам
• Кабачок, сыр и грибы — а на столе выглядит как торт: эффектная закуска из простых продуктов