Сыр плесневеет через несколько дней из-за неправильной упаковки: в пакете ему не место

Кусок хорошего сыра может пролежать в холодильнике всего несколько дней, а затем на поверхности появляется подозрительное пятно или неприятный запах. Часто после вскрытия заводской упаковки сыр просто перекладывают в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Именно такой способ хранения может создать неподходящие условия для продукта.

Для твёрдых и полутвёрдых сыров лучше использовать пергамент или специальную бумагу для сыра, а затем при необходимости поместить свёрток в контейнер. Такая упаковка защищает продукт от высыхания, но не запирает его наглухо во влажной среде.

Почему обычный пакет — не лучший вариант

Сыр содержит влагу и продолжает меняться даже после покупки. Если плотно завернуть кусок в полиэтилен, на внутренней поверхности упаковки может скапливаться конденсат. Повышенная влажность создаёт более благоприятные условия для нежелательной плесени.

При этом оставлять сыр полностью открытым тоже неправильно: он быстро подсыхает и легко впитывает посторонние запахи холодильника. Роскачество рекомендует хранить сыр закрытым и отмечает, что продукты в холодильнике стоит держать в упаковках или под крышками, чтобы защитить их от посторонних запахов и распространения спор плесени.

Редактор рубрики «Полезное» Про Город Пермь Кира Пермякова: «Раньше после завтрака я просто убирала остаток сыра в пакет и завязывала его. Иногда через несколько дней внутри появлялась влага, а поверхность становилась липкой. Сейчас заворачиваю кусок в пергамент и только потом убираю в контейнер. Заодно сыр меньше впитывает запахи остальных продуктов».

Как упаковать сыр после вскрытия

Если речь идёт о куске твёрдого или полутвёрдого сыра, заверните его в чистый пергамент. Не нужно делать десяток плотных слоёв — достаточно закрыть поверхность продукта.

После этого свёрток можно убрать в контейнер с крышкой. Такой способ удобен ещё и потому, что сыр не соприкасается непосредственно с другими продуктами.

Условия для разных сортов отличаются, поэтому указания производителя на этикетке всегда важнее универсальных бытовых советов. Особенно это касается мягких, рассольных, творожных и сыров с благородной плесенью.

Где поставить сыр в холодильнике

Не стоит хранить его на дверце, если там постоянно меняется температура при открывании холодильника. Лучше выбрать основную холодильную камеру и соблюдать температурный режим, указанный изготовителем.

Сыр также хорошо впитывает запахи. Поэтому открытая копчёная рыба, нарезанный лук или сильно пахнущие блюда рядом — не лучшие соседи. Роскачество отдельно отмечает, что сыр относится к продуктам, способным быстро впитывать посторонние запахи.

Не нарезайте всю упаковку заранее

Сыр удобнее хранить одним куском и отрезать необходимое количество непосредственно перед едой. У нарезанных ломтиков значительно больше открытой поверхности, поэтому они быстрее подсыхают и сильнее контактируют с окружающей средой.

Нож при этом должен быть чистым. Не стоит резать одним и тем же ножом сначала колбасу или другой продукт, а затем возвращаться к сыру.

Если плесень всё-таки появилась

Здесь не стоит путать обычный сыр и сорта, при изготовлении которых специально используются благородные плесневые культуры.

Если на обычном сыре появился необычный налёт, изменился запах, цвет или консистенция, самый безопасный вариант — отказаться от продукта. Роскачество предупреждает, что появление посторонней плесени, неприятного запаха или нехарактерного изменения цвета является поводом выбросить сыр.

Не стоит рассчитывать, что новая упаковка позволит хранить сыр бесконечно. После вскрытия ориентироваться нужно прежде всего на рекомендации производителя и состояние продукта.

Главное — отказаться от привычки плотно завязывать кусок сыра во влажном полиэтиленовом пакете. Пергамент, подходящий контейнер, стабильная температура и чистый нож помогают сохранить его вкус и текстуру значительно лучше.

Может быть интересно

• Запах из мусорного ведра остается даже после мытья: проблема часто скрывается не в самом ведре
• Зеркало после мытья быстро покрывается разводами из-за слишком большого количества средства
• Готовые сухарики больше не покупаю: вчерашний хлеб превращаю в закуску за несколько минут
• Замороженную рыбу многие выбирают неправильно: одна деталь на упаковке выдает плохой продукт
• Эти продукты всегда беру вечером дешевле: на следующий день они стоят в холодильнике как новые