Замороженную рыбу многие выбирают неправильно: одна деталь на упаковке выдает плохой продукт

Замороженная рыба может выглядеть практически одинаково даже у разных производителей: аккуратное филе, прозрачная упаковка и слой ледяной глазури. Поэтому покупатели часто ориентируются на цену и внешний вид самой рыбы. Между тем ещё до покупки стоит посмотреть, сколько внутри упаковки снега, кристаллов льда и смерзшихся кусочков.

Большое количество инея и снега не позволяет автоматически объявить рыбу испорченной, однако может указывать на нарушения условий хранения или перепады температуры. Если продукт успевал частично оттаять, а затем снова замерзал, его качество и текстура могут ухудшиться.

Снег внутри упаковки должен насторожить

При нормальном хранении замороженная рыба должна оставаться твёрдой, а отдельные куски — сохранять предусмотренную производителем форму. Обилие снежной крошки, крупных кристаллов и льда внутри упаковки — повод внимательнее присмотреться к товару.

Роспотребнадзор рекомендует при выборе замороженной рыбы обращать внимание на внешний вид продукта и состояние ледяной глазури, а также не покупать рыбу с признаками повторного замораживания.

При этом небольшой слой льда сам по себе нормален. Глазирование используют для защиты рыбы от обезвоживания и окисления во время хранения. Настораживать должна именно ситуация, когда внутри упаковки много рыхлого снега и отдельных кусков льда, а продукт выглядит деформированным или смерзшимся.

Редактор рубрики «Полезное» Про Город Пермь Кира Пермякова: «Раньше я выбирала замороженную рыбу в основном по размеру кусочков и цене. Теперь обязательно переворачиваю упаковку и смотрю, что находится на дне. Если там много снега и ледяной крошки, беру другую пачку. Особенно если соседние упаковки того же продукта выглядят значительно аккуратнее».

Толстая ледяная оболочка тоже не преимущество

Иногда рыба выглядит крупной исключительно благодаря внушительному слою глазури. После размораживания оказывается, что реального продукта значительно меньше, чем казалось.

Количество глазури регулируется требованиями к продукции. Поэтому при выборе полезно изучить маркировку и сравнить массу самого продукта, а не оценивать покупку исключительно визуально.

Роскачество при проверках замороженной рыбы также оценивает содержание глазури и соответствие фактической массы заявленной на упаковке. Это один из параметров, по которым можно судить о качестве конкретного товара.

Рыба не должна быть мягкой

Упаковку можно осторожно проверить рукой прямо в морозильной витрине. Рыба должна оставаться хорошо замороженной и твёрдой.

Если филе заметно мягкое, легко прогибается или кусочки выглядят частично оттаявшими, лучше выбрать другую упаковку. Особенно подозрительно сочетание мягкости продукта с большим количеством воды и ледяных кристаллов внутри.

При этом специально размораживать или вскрывать упаковку в магазине, конечно, не нужно.

Смотрите не только на лёд

Даже идеально выглядящая рыба не отменяет проверки этикетки. Перед покупкой нужно посмотреть срок годности, дату изготовления, состав и указанные производителем условия хранения.

Упаковка должна быть целой, без разрывов и повреждений. Если маркировку невозможно прочитать или часть обязательной информации отсутствует, от покупки разумнее отказаться.

После покупки важно не испортить рыбу самостоятельно

Даже качественный продукт может потерять свои свойства, если долго носить его по тёплому торговому центру или оставить в машине. Поэтому замороженные продукты лучше класть в корзину ближе к концу покупок и как можно быстрее доставлять домой.

Если дорога занимает много времени, пригодится термосумка. Дома рыбу нужно сразу убрать в морозильную камеру, если готовить её в ближайшее время не планируется.

Главное правило при выборе простое: небольшая ровная глазурь допустима, а вот большое количество рыхлого снега, крупных кристаллов льда и деформированные смерзшиеся куски должны насторожить. Такая упаковка не доказывает сама по себе, что рыба опасна, но при наличии нескольких пачек на витрине разумнее выбрать ту, которая выглядит нормально и хранилась без очевидных перепадов температуры.