Картошку после выкопки сразу в погреб не убираю: одна пауза помогает сохранить клубни до весны

Свежевыкопанный картофель хочется как можно быстрее перебрать и отправить в погреб. Но именно здесь спешка может сыграть против урожая. Клубни после уборки еще влажные, на них остаются микроповреждения, а часть дефектов вообще становится заметна только спустя несколько дней.

Поэтому картофель на хранение лучше не убирать сразу. Сначала ему дают пройти короткий период просушки и заживления мелких повреждений, а уже потом сортируют и отправляют в прохладное хранилище.

Первые часы картофель должен просто обсохнуть

После выкопки клубни аккуратно очищаю от лишней земли и раскладываю тонким слоем в сухом, затененном и хорошо проветриваемом месте. Под прямым солнцем надолго их не оставляю: картофель может начать зеленеть.

Специалисты Россельхозцентра рекомендуют перед закладкой на хранение хорошо просушивать картофель и отбирать только здоровые клубни без явных повреждений и признаков болезней.

Автор рубрики «Полезное» Про Город Пермь Кира Пермякова: «Раньше я старалась убрать картошку в погреб почти в тот же день, когда ее выкопали. Теперь сначала оставляю урожай в сухом месте, чтобы клубни нормально обсохли. Заодно через пару дней гораздо лучше видно, какие картофелины действительно стоит хранить, а какие нужно использовать первыми».

Главная пауза — не один час, а несколько дней

После первичной просушки картофелю полезно дать полежать еще немного в темном, сухом и проветриваемом месте. За это время мелкие царапины и повреждения кожицы частично подсыхают, а скрытые проблемы становятся заметнее.

Именно поэтому сразу после выкопки не стоит торопиться с окончательной сортировкой. Клубень может выглядеть совершенно нормальным, а через несколько дней на нем проявится мягкий участок, пятно или след механического повреждения.

В Россельхознадзоре также обращают внимание на необходимость закладывать на хранение только здоровую продукцию, поскольку поврежденные и больные клубни хуже лежат и могут стать источником проблем в общей массе.

Поврежденную картошку складываю отдельно

После паузы урожай перебираю второй раз. На длительное хранение оставляю только плотные, сухие клубни без порезов, сильных вмятин, гнили и подозрительных пятен.

Все, что задели лопатой или вилами, лучше использовать в первую очередь. Даже небольшая рана делает картофель более уязвимым при длительном хранении.

Автор рубрики «Полезное» Про Город Пермь Кира Пермякова: «Самая полезная привычка у меня появилась именно на повторной сортировке. В день уборки хочется оставить почти все, а через несколько дней часть клубней сама показывает, что в общий запас ей не место. Такие картофелины я сразу откладываю на ближайшую готовку».

В погреб отправляю только сухой урожай

Картофель не должен уходить на хранение мокрым. Избыточная влага в таре или на поверхности клубней создает плохие условия для лежкости.

В погребе важны прохлада, темнота и вентиляция. Слишком высокая температура ускоряет прорастание, а свет способствует позеленению клубней.

Рекомендации по хранению овощной продукции также регулярно публикует Роспотребнадзор, который советует соблюдать температурный режим и не хранить продукты в условиях постоянной сырости.

Сразу после выкопки спешить действительно не стоит

Схема у меня теперь простая: выкопать картофель, дать ему обсохнуть, выдержать короткую паузу в темном проветриваемом месте, повторно перебрать и только после этого убирать в погреб.

Эта пауза нужна не ради самого ожидания. Она помогает подсушить поверхность, выявить скрытые повреждения и не отправить в общий запас клубни, которые начнут портиться первыми.

Иногда лучший способ сохранить картошку до весны — не быстрее закрыть дверь погреба, а дать урожаю несколько дней перед ней постоять.

Может быть интересно

• Сосед оставляет яблоки на дереве до последнего, а я снимаю раньше: зимой разница становится очевидной
• Яблоки с дерева сразу складывают в погреб — и зря: сначала отбираю плоды с одной незаметной проблемой
• Тыкву не жду до первых заморозков: какие три признака показывают, что ее уже можно убирать
• Листья у томатов в августе удаляю не все подряд: какие уже только мешают плодам
• Белый налет на кабачках в августе принимают за старость: когда куст на самом деле заболел