Выбраны лучшие сорта капусты для огорода: 20 вариантов для салатов, супов и засолки

Белокочанная капуста по праву считается одним из главных овощей на русском столе — недаром ее называли «третьим хлебом». Сегодня в Госреестре числятся сотни сортов и гибридов, но далеко не все одинаково хороши для еды, квашения или хранения.

Мы разобрались, какие сорта капусты действительно стоит посадить, и собрали обновлённый рейтинг лучших вариантов для огорода.

Сверхранние сорта: витаминный старт лета

Сверхранняя капуста ценится за скорость и свежесть. Ее выращивают ради первых витаминных кочанов, которые попадают на стол уже в конце мая или начале июня. Такие сорта холодостойки, не требуют долгого ожидания, но не подходят для хранения или переработки.

К популярным вариантам относятся «Голова садовая», «Экспресс», «Июньская» и гибрид «Трансфер». Их кочаны небольшие, но плотные и сочные, а вкус особенно хорош в свежих салатах и летних щах. В среднем урожай формируется через 60–100 дней после всходов.

Ранние сорта: для салатов и летних блюд

Ранняя капуста созревает чуть дольше, но дает более стабильный урожай. Ее выращивают через рассаду, чтобы к середине лета получить кочаны для ежедневного употребления. В отличие от ультраранних, эти сорта универсальнее в кулинарии.

Среди проверенных вариантов — голландский гибрид «Парел», сорт «Золотой гектар 1432» и популярный гибрид «Казачок». Они отличаются хорошим вкусом, устойчивостью к болезням и подходят для большинства регионов России.

Среднеспелые сорта: идеальны для квашения

Именно среднеспелая капуста считается лучшей для засолки и квашения. Такие кочаны плотные, сочные и содержат оптимальное количество сахаров, необходимых для естественного брожения.

Огородники десятилетиями выбирают «Славу 1305», «Надежду» и гибрид «Ринда». Не теряет популярности и «Московская поздняя 15», которую, несмотря на название, часто относят именно к среднеспелым сортам. Эти разновидности дают высокие урожаи и подходят для свежего потребления.

Среднепоздние сорта: универсальный выбор

Среднепоздняя капуста сочетает в себе хороший вкус, высокую урожайность и возможность переработки. Ее используют для салатов, супов, гарниров и заготовок.

Гибрид «Мегатон» ценят за крупные кочаны и устойчивость к болезням, сорт «Подарок» — за высокое содержание витамина C, а «Три богатыря» поражает размерами: отдельные кочаны вырастают до 10–15 кг и не растрескиваются даже при перезревании.

Поздние сорта: для хранения и зимних заготовок

Позднеспелая капуста — лучший выбор для длительного хранения. Именно она накапливает максимум полезных веществ и со временем становится только вкуснее.

К классике относятся «Амагер 611», гибрид «Колобок» и «Экстра». Такие сорта при правильных условиях лежат до весны, сохраняя плотность и вкус. Некоторые из них подходят и для квашения, особенно в зимний период.

Как выбрать сорт капусты для участка

Если места немного, нет смысла сажать сразу несколько грядок. Лучше выбрать сорта, которые сложно найти в продаже, но легко вырастить самостоятельно. Интересный вариант — конические гибриды, которые выглядят необычно и радуют нежным вкусом.

Для свежего летнего стола оптимальны ранние сорта, для квашения — среднеспелые, а для зимнего хранения — поздние, подобранные с учетом региона. Такой подход позволит получать капусту круглый год без лишних затрат, делится автор канала «Мой урожай».