Масло гхи называют настоящим суперпродуктом: простой способ приготовления и лучшие сочетания

Масло гхи всё чаще появляется на российских кухнях. Его используют для жарки, выпечки, добавления в каши и горячие блюда. Этот продукт ценят за насыщенный сливочно-ореховый вкус, высокую температуру нагревания и длительный срок хранения.

Но чем гхи отличается от обычного сливочного масла, действительно ли оно полезнее и можно ли приготовить его самостоятельно дома?

Что такое масло гхи и чем оно отличается от сливочного

Гхи — это разновидность топлёного масла, из которого при длительном нагревании удаляют воду, молочный сахар и белковые остатки. В результате получается почти чистый молочный жир.

Обычное сливочное масло состоит из жира, воды, лактозы и казеина. При приготовлении классического топлёного масла часть этих компонентов может сохраняться, а гхи проходит более длительную обработку.

Именно поэтому при нагревании качественное гхи почти не дымит и не пенится так, как сливочное масло. Оно имеет прозрачный золотистый цвет и характерный ореховый аромат.

Чем полезно масло гхи

Главная особенность гхи — отсутствие значительной части молочных компонентов. Поэтому некоторые люди с чувствительностью к лактозе переносят его лучше, чем обычные молочные продукты.

В составе масла остаются жирорастворимые витамины A, D, E и K, которые участвуют в поддержании здоровья кожи, зрения, костей и обменных процессов.

Также гхи содержит масляную кислоту (бутират), которая является источником энергии для клеток кишечника. Однако важно помнить: несмотря на популярность среди сторонников правильного питания, это всё же очень калорийный продукт.

В 100 граммах гхи содержится около 900 ккал, поэтому использовать его стоит умеренно, особенно при контроле веса.

Как используют масло гхи

Одно из главных преимуществ гхи — высокая температура дымления. Его можно применять для жарки, тушения и запекания, когда требуется устойчивый к нагреванию жир.

Масло добавляют в каши, овощные блюда, выпечку и горячие гарниры. Благодаря сливочно-ореховому вкусу даже небольшое количество может заметно изменить аромат блюда.

В аюрведе гхи используют не только в питании, но и в различных уходовых практиках. Однако применять его в лечебных или косметических целях без специальных знаний не стоит.

Кому не подходит масло гхи

Несмотря на полезные свойства, гхи подходит не всем. Из-за высокой жирности осторожность стоит соблюдать людям с заболеваниями желчного пузыря, поджелудочной железы и некоторыми нарушениями обмена веществ.

Также не стоит забывать о насыщенных жирах в составе продукта. При регулярном употреблении важно учитывать общий баланс питания и не заменять все источники жиров только гхи.

Перед изменением рациона при хронических заболеваниях лучше обсудить питание со специалистом.

Как приготовить масло гхи дома

Для домашнего приготовления понадобится качественное сливочное масло жирностью около 82,5%.

Ингредиенты:

• 450–600 г сливочного масла без добавок.

Масло нужно нарезать кусочками и растопить в кастрюле с толстым дном на среднем огне. После полного расплавления температуру уменьшают до минимальной.

Дальше масло томят несколько часов. В процессе на поверхности появляется пена, а на дне образуется осадок. Пену аккуратно снимают, а жидкость не перемешивают, чтобы осадок не смешался с готовым продуктом.

Через 4–5 часов масло становится прозрачным и приобретает золотистый оттенок. После небольшого охлаждения его процеживают через марлю и переливают в стеклянную банку.

Правильно приготовленное гхи имеет приятный ореховый аромат и может храниться в прохладном тёмном месте.

Так ли гхи лучше обычного масла

Масло гхи нельзя назвать универсально лучшим продуктом для всех. Его преимущество заключается в особом вкусе, удобстве приготовления и отсутствии части молочных компонентов.

При этом по калорийности это всё тот же жир, поэтому главную роль играет количество. Если использовать гхи как один из элементов разнообразного рациона, оно может стать интересным дополнением к домашней кухне.

Рекомендуем также:

1. Так крыжовник вы ещё не готовили: варенье с орехами и четыре рецепта для жаркого лета
2. Поставьте их в квартире — и атмосфера изменится: топ-10 растений для хорошей энергетики
3. Старый сад преобразится за сезон: всего 3 куста создают эффектный участок без больших затрат
4. Все дело в одной детали: как приготовить котлеты, которые напоминают школьную столовую СССР
5. Росконтроль раскрыл лучший растворимый кофе: чистый состав и вкус, который оценили покупатели