Так крыжовник вы ещё не готовили: варенье с орехами и четыре рецепта для жаркого лета

Крыжовник часто остаётся в тени более популярных ягод, хотя из него можно приготовить гораздо больше, чем привычное варенье. Он отлично сочетается с орехами, цитрусами, корицей и другими добавками, а вкус заготовок получается ярким и необычным.

В зависимости от сорта крыжовник бывает сладким, кисловатым или с лёгкими виноградными нотами. Поэтому эта ягода подходит и для классических рецептов, и для оригинальных десертов на зиму.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Этот вариант часто называют царским вареньем. Орехи добавляют заготовке насыщенный аромат и делают вкус более глубоким.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;

• 1 кг сахара;

• 120–150 г очищенных грецких орехов;

• 150 мл воды.

Орехи нужно немного подсушить на сухой сковороде и крупно порубить. Из воды и сахара приготовить сироп, добавить ягоды и довести массу до кипения.

После этого варенье снимают с огня и оставляют на 6–8 часов. Затем снова нагревают, добавляют орехи и варят ещё 10–15 минут на слабом огне.

В результате получается густое варенье с приятной ореховой ноткой.

Крыжовниковая пятиминутка с лимоном

Этот рецепт подойдёт тем, кто любит свежий ягодный вкус и не хочет долго варить заготовку.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг крыжовника;

• 800 г сахара;

• 1 лимон.

Лимон измельчают вместе с цедрой, соединяют с ягодами и сахаром, после чего оставляют на несколько часов, чтобы появился сок.

Затем смесь кипятят около пяти минут и сразу раскладывают по стерилизованным банкам. Такой способ помогает сохранить яркий аромат крыжовника и цитрусовую свежесть.

Сырое варенье из крыжовника без варки

Тем, кто хочет максимально сохранить вкус ягод, стоит попробовать вариант без термической обработки.

На 1 кг крыжовника потребуется 1,5 кг сахара.

Ягоды измельчают блендером или пропускают через мясорубку, затем тщательно перемешивают с сахаром до полного растворения.

Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам и хранят только в холодильнике.

Джем из крыжовника с апельсином и корицей

Необычное сочетание для зимних завтраков. Такой джем хорошо подходит к блинам, сырникам и тостам.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;

• 700–800 г сахара;

• 1 крупный апельсин;

• половина чайной ложки корицы или 1 коричная палочка.

Крыжовник и апельсин измельчают, добавляют сахар и варят около 20–30 минут до нужной густоты. В конце приготовления добавляют корицу.

Получается ароматный десерт с лёгкой цитрусовой ноткой.

Крыжовник в собственном соку

Этот способ позволяет сохранить естественный вкус ягод и приготовить не слишком сладкую заготовку.

Для рецепта понадобится:

• 1 кг крыжовника;

• 250–300 г сахара.

Часть ягод слегка разминают, прогревают вместе с сахаром до появления сока. Затем добавляют оставшийся крыжовник и нагревают ещё несколько минут, не доводя до длительного кипения.

Готовые ягоды раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.

Какой крыжовник лучше выбрать для варенья

Для заготовок с целыми ягодами лучше брать слегка недозрелый плотный крыжовник. Он лучше сохраняет форму и не разваривается.

Для джемов и варенья без варки больше подходят спелые ягоды: они ароматнее и легче измельчаются.

Зелёные сорта обычно отличаются более заметной кислинкой, а красные чаще бывают слаще. Выбор зависит от того, какой вкус хочется получить в готовой заготовке.

Рекомендуем также:

1. Поставьте их в квартире — и атмосфера изменится: топ-10 растений для хорошей энергетики
2. Старый сад преобразится за сезон: всего 3 куста создают эффектный участок без больших затрат
3. Все дело в одной детали: как приготовить котлеты, которые напоминают школьную столовую СССР
4. Росконтроль раскрыл лучший растворимый кофе: чистый состав и вкус, который оценили покупатели
5. Цветёт почти всё лето и осень: этот алый многолетник превращает сад в яркий цветочный уголок