Запеканка «Харя» с картошкой и капустой: осенний рецепт из Поваренной книги СССР - домашние сметут одним махом

Запеканка «Харя» — это многослойное блюдо, соединяющее в себе нежный картофель и сочную капусту. На блюдо добавляют ароматные специи и запекают его до появления золотистой корочки. Этот рецепт известен с дореволюционных времен и, по преданию, был создан трактирщиком Харитоном Поликарповым, что и объясняет его оригинальное название.

Ингредиенты:

- Картофель — 5–6 штук
- Белокочанная капуста — 500 г
- Лук — 1 штука (средний размер)
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сметана высокой жирности или сливки — 200 мл
- Сыр — 100 г (по желанию)
- Приправы — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
- Свежие травы — для украшения

Способ приготовления:

1. Подготовьте картофель: очистите и нарежьте его тонкими ломтиками, как для чипсов. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.
2. Нашинкуйте капусту и обжарьте её вместе с мелко нарезанной морковью и луком до золотистого цвета. Не забудьте добавить соль и перец.
3. В форму для запекания уложите половину картофельных ломтиков, затем распределите слой капусты с луком и морковью. Поверх разместите оставшиеся картофельные ломтики.
4. Залейте сверху сливками или сметаной, добавив по желанию тёртый сыр для создания румяной корочки.
5. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте примерно 40–50 минут до готовности картофеля и образования золотистой корочки.
6. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

Полезные советы:

- Чтобы запеканка получилась более сочной, добавьте немного бульона.
- Вместо сливок можно использовать молоко или кефир для более лёгкого варианта.
- Попробуйте это уютное блюдо, которое согреет в прохладные осенние дни и наполнит дом ароматами свежих овощей.