Домашний паштет часто представляется блюдом, ради которого придется доставать мясорубку и несколько раз пропускать через нее печень. На деле получить гладкую намазку можно обычным погружным блендером.

А чтобы паштет после холодильника не превратился в плотную массу, пригодятся сливки. Они смягчают вкус куриной печени и делают консистенцию более нежной.

Что понадобится

На небольшую банку паштета:

• куриная печень — 500 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• морковь — 1 небольшая;

• сливки 10–20% — 100 мл;

• сливочное масло — 50 г;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу.

Печень перед приготовлением нужно осмотреть, удалить соединительную ткань и возможные желчные участки, а затем обсушить. Лишняя вода на сковороде будет мешать нормальному приготовлению.

Мясорубка здесь действительно не нужна

1. Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками и готовьте на смеси растительного и половины сливочного масла около 5–7 минут, пока овощи не станут мягче.

2. Добавьте куриную печень. Крупные кусочки предварительно разрежьте, чтобы они приготовились равномернее.

3. Готовьте печень до полной готовности, периодически переворачивая. Внутри не должно оставаться сырой или кровянистой середины.

4. Влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте все вместе еще 2–3 минуты на небольшом огне.

5. Переложите содержимое сковороды в глубокую емкость и добавьте оставшееся сливочное масло.

6. Пробейте погружным блендером до однородной кремовой массы. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного горячих сливок.

7. Переложите паштет в чистую емкость, остудите и уберите в холодильник. После охлаждения он станет заметно плотнее.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не оценивайте окончательную густоту паштета сразу после блендера. В теплом виде масса должна быть немного мягче желаемой — сливочное масло застынет в холодильнике и сделает намазку плотнее».

Печень важно не пересушить

Слишком долгое приготовление не делает продукт безопаснее «с запасом», зато заметно ухудшает текстуру. Надежнее ориентироваться на полную готовность печени и при наличии кухонного термометра проверять температуру в самой толстой части: для куриной печени безопасный ориентир — около 74 °C.

Готовый паштет удобно убрать в небольшую закрывающуюся емкость. Утром останется только достать его из холодильника за несколько минут до завтрака и намазать на хлеб или подсушенный тост.

Может быть интересно:

1. Одна батарея горячая, а другая едва теплая: что можно проверить до звонка в управляющую компанию
2. Тыкву режу тонкими ломтиками и отправляю на сковороду: через 15 минут получается совсем не сладкое блюдо
3. После мытья пола остаются липкие следы: почему больше средства не означает чище
4. Пыль возвращается на мебель уже на следующий день: одна привычка во время уборки только разносит ее по комнате
5. Чечевицу не замачиваю и не варю часами: густой суп из нее готовлю быстрее обычного борща