Секреты идеальной квашеной капусты: 3 простых способа для женщин, которые ценят здоровье и вкус

Квашеная капуста: кулинарное сокровище с целебными свойствами

Квашеная капуста – это не только вкусный и полезный продукт, но и источник укрепления иммунитета. Ее простота приготовления и доступность делают ее идеальным выбором для тех, кто ценит домашние деликатесы.

Многогранное применение квашеной капусты

В кулинарии квашеная капуста универсальна: ее можно жарить, тушить или употреблять в сыром виде. Она прекрасно дополняет супы, пироги и мясные блюда. Сейчас самое подходящее время для ее заготовки, пока капуста богата витаминами.

Простые рецепты домашней квашеной капусты

Капуста в рассоле

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 кочан
• Крупная морковь – 2 шт.
• Вода – 2 л
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Специи (по желанию)

Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту (тонко или крупно).
2. Натрите морковь на терке.
3. Смешайте, перетрите руками и плотно утрамбуйте в стеклянную банку.
4. Сделайте рассол: вскипятите воду с солью, остудите и залейте в банку.
5. Оставьте банку открытой на 2 дня.
6. Регулярно протыкайте капусту ножом, чтобы выпустить воздух.
7. Слейте рассол, растворите в нем сахар и снова залейте капусту.
8. Закройте банку и поставьте в холодильник на сутки.

Капуста в собственном соку

Ингредиенты:

• Средняя белокочанная капуста – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 45 г
• Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:
1. Тонко нашинкуйте капусту, смешайте с тертой морковью.
2. Смешайте соль с сахаром и посыпьте капусту.
3. Обминайте капусту, пока она не станет влажной.
4. Плотно утрамбуйте капусту в емкость, накройте тарелкой и прижмите.
5. Поставьте сверху еще одну тарелку с грузом (например, банку с водой).
6. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, 2 раза в день протыкайте капусту для выпуска воздуха.
7. Переложите капусту в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 2 кг
• Свежая морковь – 200 г
• Кисло-сладкие яблоки – 200 г
• Соль – 60 г

Приготовление:
1. Нарежьте капусту тонкой соломкой и пересыпьте солью.
2. Перемешайте и хорошо помните руками.
3. Добавьте тертую или нарезанную морковь и яблоки.
4. Еще раз перемешайте и утрамбуйте в емкость.
5. Накройте и поставьте в прохладное место на 3-4 дня.

Советы
Натрите или нарежьте морковь кружками. Натертая морковь придаст капусте розоватый оттенок, а нарезанная сохранит ее белоснежность. Смешайте морковь с капустой и разомните руками.

Яблоки очистите от сердцевины, но оставьте кожуру. Нарежьте их тонкими дольками и добавьте к капусте, осторожно перемешивая.

Установите сверху пресс, чтобы капуста была полностью покрыта собственным соком. Поместите на капусту тарелку меньшего диаметра и поставьте на нее груз, например, емкость с водой.

Оставьте капусту в теплом месте на 3-4 дня для закваски. Несколько раз в день протыкайте ее деревянной палочкой для выпуска газов и предотвращения горечи. Снимайте образовавшуюся пену.

Через 3-4 дня проверьте готовность капусты. При достижении желаемого вкуса переместите ее в холодное место для хранения.