Секрет бабушкиного сыра: всего лишь смешиваем кефир со сметаной и вспоминаем детство

Приготовление домашнего сливочного сыра — это отличный способ не только сэкономить деньги, но и создать продукт с идеальным вкусом и текстурой, который удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Процесс достаточно прост, и в итоге вы получите нежный и ароматный сыр, который станет настоящим украшением любого стола.

Для этого рецепта вам понадобятся всего несколько ингредиентов: 500 мл жирной сметаны, 500 мл кефира, чайная ложка соли, свежая зелень по вкусу и немного чеснока для пикантности. Все эти продукты легко можно найти в любом магазине.

Начнём с подготовки марли. Сложите её в шесть слоёв и выстелите дуршлаг, чтобы края свободно свисали. Установите дуршлаг на кастрюлю, обеспечив возможность сыворотке свободно стекать. В глубокой миске тщательно смешайте сметану, кефир и соль, добиваясь образования однородной массы.

Далее аккуратно переливайте полученную смесь в дуршлаг с марлей. Сверху накройте эту конструкцию тарелкой и поставьте небольшой груз — это может быть банка с водой. Отправьте сыр в холодильник на 48 часов. За это время сыворотка полностью стечёт, и сыр достигнет нужной консистенции.

После дву суток извлеките сыр из марли — он должен быть плотным, но при этом пластичным. Теперь можно добавить нарезанную зелень и чеснок, или же обвалять сыр в этих ингредиентах. На данном этапе вы можете придать сливочному сыру форму брикета или колбаски и подать на стол.

Если вы предпочитаете более плотную текстуру, оставьте сыр в дуршлаге для отцеживания на 72 часа. Готовый сыр следует хранить в холодильнике в герметичной ёмкости, не более пяти дней.

Этот рецепт также открывает множество возможностей для экспериментов: вместо кефира можно использовать натуральный йогурт, а в качестве добавок подойдут паприка, прованские травы или лимонная цедра. Наслаждайтесь процессом приготовления и экспериментируйте с новыми вкусами!