Рис остался после гарнира: смешиваю его с яйцом и начинкой — получается ужин без лишних трат

Оставшийся после ужина рис необязательно снова разогревать в качестве гарнира. Если он был вовремя убран в холодильник и правильно хранился, из него можно приготовить самостоятельное блюдо — небольшие рисовые котлеты с начинкой.

Для основы понадобятся яйцо и немного муки, а внутрь можно положить сыр. Холодный рис здесь даже удобнее свежесваренного: он плотнее и лучше держит форму.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Для таких котлет беру именно холодный рис из холодильника. Если он рассыпчатый и масса плохо лепится, слегка разминаю часть зерен вилкой или толкушкой — основа становится липче без большого количества муки».

Что понадобится

На 8–10 рисовых котлет:

• готовый рис — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твердый или полутвердый сыр — 100–120 г;
• пшеничная мука — 2–3 ст. л.;
• зеленый лук или укроп — небольшой пучок;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по желанию;
• панировочные сухари — 3–4 ст. л.;
• растительное масло — для жарки.

Вместо сыра для начинки подойдет небольшое количество заранее приготовленных грибов с луком, измельченной готовой курицы или вареного яйца с зеленью. Начинка не должна быть слишком влажной.

Как приготовить

1. Подготовьте рис. Достаньте его из холодильника и разомните примерно треть вилкой. Остальные зерна оставьте целыми.
2. Сделайте основу. Добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень и две столовые ложки муки. Посолите с учетом того, насколько соленым был первоначальный гарнир.
3. Проверьте консистенцию. Масса должна собираться руками и сохранять форму. Если она рассыпается, добавьте еще немного муки, но не делайте основу слишком плотной.
4. Подготовьте сыр. Нарежьте его небольшими кубиками или натрите крупно.
5. Сформируйте котлеты. Возьмите порцию рисовой массы, расплющите на ладони, положите в середину немного сыра и закройте начинку рисом. Толщина котлеты — около 1,5–2 см.
6. Запанируйте. Обваляйте заготовки в сухарях. Они дадут поверхности более выраженную корочку.
7. Обжарьте. Готовьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Середина должна хорошо прогреться, а сыр — размягчиться.

Почему с рисом нужно быть внимательнее

Готовый рис относится к продуктам, которые нежелательно надолго оставлять при комнатной температуре. В сухой крупе могут присутствовать споры бактерий Bacillus cereus, способные переживать варку. Поэтому остатки гарнира важно достаточно быстро охладить и убрать в холодильник.

Если рис простоял на столе много часов или появились признаки порчи, использовать его для котлет не следует. Повторная жарка не превращает неправильно хранившийся продукт в безопасный.

Именно поэтому такой рецепт подходит не для «спасения» сомнительной еды, а для разумного использования нормальных остатков вчерашнего гарнира.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Начинки кладу немного — примерно чайную ложку на одну котлету. Если сыра слишком много или он оказался у самого края, при переворачивании оболочка может разойтись и начинка вытечет на сковороду».

Рисовые котлеты можно подать со сметаной, овощным салатом или простым соусом. В результате оставшийся гарнир превращается в полноценное горячее блюдо, а для приготовления не приходится заново варить крупу.

Может быть интересно

• Драники темнеют еще до жарки: что добавить к картофелю сразу после терки
• Суп на второй день кажется вкуснее свежего: что на самом деле происходит с блюдом за ночь
• Бульон получается мутным, хотя пену снимали постоянно: ошибка может быть в температуре
• Пюре получается клейким и тяжелым: какая привычка превращает картошку почти в пасту
• Хлеб покрывается плесенью уже через несколько дней: привычное место для хранения может ускорять порчу