«Птичье молоко» в стакане: простой способ создать волшебство за считанные минуты

Элегантный десерт из легкого белкового суфле с желатином, покрытый тонким слоем шоколадной глазури.

Время на приготовление:
Общее — 4 часа.
Активное участие — 30 минут.

Количество порций: 4

Ингредиенты:
- Желатин быстрорастворимый — 1 столовая ложка
- Вода — 100 мл + для паровой бани
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Темный или молочный шоколад — 100 г

Опционально:
- Безе — по вкусу
- Какао-порошок — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин тщательно размешайте в 100 мл холодной воды.

2. Доведите небольшое количество воды до кипения в кастрюле.

3. Соедините яичные белки и сахар в термостойкой миске. Поместите её над кастрюлей, чтобы дно миски не касалось воды.

4. Нагревайте белки, постоянно мешая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Если возможно, проверьте температуру массы — она должна быть около 70 °C.

5. Снимите миску с кастрюли и взбейте белки до появления устойчивых пиков.

6. Растопите желатин в кастрюле или в микроволновке, не доводя до кипения.

7. Тонкой струйкой, продолжая взбивать белки, влейте в них растопленный желатин.

8. Разложите готовое суфле по стаканам или креманкам и отправьте в холодильник на 2 часа для застывания.

9. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, дайте немного остыть и полейте им суфле. Оставьте охлаждаться ещё на 1 час, поделился источник.

Наслаждайтесь!