Нежные пирожки из Италии: готовятся за 25 минут — намного вкуснее любой пиццы

Если вы стремитесь порадовать себя и своих близких аутентичным итальянским угощением, панцеротти — это именно то, что вам нужно. Эти традиционные пирожки из солнечной Апулии покорили сердца гурманов по всему миру. Пышное и легкое тесто с начинкой из моцареллы и ароматного томатного соуса способно очаровать любого. Повар из Уфы Валерий Стрыльников поделился рецептом приготовления панцеротти на домашней кухне.

Что потребуется для приготовления

Ингредиенты для теста:

- 400 г муки
- 11 г сухих дрожжей
- 200 мл теплой воды
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. ложка сахара
- 1/3 ч. ложки соли

Ингредиенты для начинки:

- 4 свежих помидора
- 200 г моцареллы
- Прованские травы по вкусу

Для обжаривания:

- 200 мл растительного масла

Пошаговая инструкция

1. Приготовление теста:

Растворите дрожжи в теплой воде с добавлением сахара. Дайте смеси постоять 10 минут, пока не появится пена. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Сделайте углубление в центре, влейте оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на полтора часа для подъема.

2. Приготовление томатного соуса:

Для соуса ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте немного растительного масла, добавьте нарезанные помидоры и прованские травы. Доведите до кипения — соус готов.

3. Формирование панцеротти:

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружки. На каждый кружок нанесите немного томатного соуса и положите кусочек моцареллы. Смажьте края теста водой и тщательно защипните их, чтобы начинка не вытекала.

4. Обжаривание:

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте панцеротти до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.