Мясо «Томлёное»: любое мясо, приготовленное этим способом, получается нежным и тающим во рту — делюсь рецептом

Если хочется по-настоящему мягкого, сочного мяса, которое буквально тает во рту — этот рецепт для вас.
Такие томлёные рёбрышки станут не только идеальным ужином для семьи, но и блюдом, которое без сомнений оценят гости за праздничным столом.

Ингредиенты

• Говяжьи рёбра — 2 кг

• Морковь — 2 шт.

• Лук — 2 шт.

• Чеснок — 5–6 зубчиков

• Красное сухое вино — 150 мл

• Вода — 300 мл

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Томаты в собственном соку — 400 г

• Соль — 1,5 ч. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чёрный перец, сладкая паприка, прованские травы — по вкусу

• Мука — для обвалки

• Масло растительное — для жарки

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи.
   Нарежьте морковь и лук кубиками, чеснок — мелко.

2. Подготовьте мясо.
   Рёбра промойте, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке.

3. Обжарьте рёбрышки.
   На сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.

4. Приготовьте основу для соуса.
   В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 2 минуты.
   Введите томатную пасту и готовьте 2 минуты, затем влейте вино и воду.

5. Добавьте томаты и специи.
   Всыпьте нарезанные томаты в собственном соку, посолите, добавьте перец, паприку, травы и чеснок.

6. Соедините с мясом.
   Выложите рёбрышки в жаровню или казан, залейте соусом, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью.

7. Томите в духовке.
   Накройте крышкой (или фольгой) и готовьте при 180 °C примерно 2,5 часа — до мягкости.
   Мясо должно легко отходить от костей.

Если нет вина — добавьте ещё 150 мл воды. Но с вином вкус получается глубже и насыщеннее.

Для свиных или бараньих рёбер время готовки можно сократить до 1,5–2 часов.

Подача

Подавайте рёбрышки прямо в соусе, с пюре, рисом или свежим хлебом.
Запах и вкус будут такие, что гости точно попросят добавки!