Лаваш режу полосками прямо в яичную смесь: рецепт пирога на сковороде за 10 минут

Тонкий лаваш необязательно аккуратно укладывать слоями или сворачивать с начинкой. Для быстрого завтрака его можно нарезать небольшими полосками, смешать с яйцами и сыром и отправить целиком на сковороду. Через несколько минут масса схватывается и превращается в мягкий пирог с румяной корочкой.

Особенно удобен такой способ, если после ужина осталось несколько листов лаваша, которые уже начали подсыхать. В яичной смеси они снова становятся мягкими, а сыр связывает кусочки между собой. Отдельно замешивать тесто не потребуется.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Лаваш я режу кухонными ножницами полосками примерно по 1–2 сантиметра прямо над миской. После смешивания с яйцами оставляю его буквально на минуту: этого достаточно, чтобы суховатые кусочки пропитались, но не превратились в кашу».

Что понадобится

На сковороду диаметром 20–22 см:

• тонкий лаваш — 150 г;

• яйца — 3 шт.;

• молоко — 50 мл;

• твердый или полутвердый сыр — 100 г;

• помидор — 1 небольшой;

• зеленый лук или укроп — небольшой пучок;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное или сливочное масло — 1 ч. л.

Помидор можно не добавлять. Если он очень сочный, лучше удалить часть семян с жидкостью, чтобы середина пирога успела схватиться.

Как приготовить

1. Сделайте основу. В широкой миске взбейте яйца с молоком, небольшим количеством соли и перца.

2. Нарежьте лаваш. Сверните листы неплотным рулетом и нарежьте полосками шириной около 1–2 см. Длинные полосы дополнительно разрежьте поперек.

3. Соедините с яйцами. Переложите лаваш в миску и тщательно перемешайте, чтобы яичная смесь распределилась между всеми кусочками.

4. Добавьте начинку. Натрите сыр, мелко нарежьте зелень и помидор. Большую часть сыра вместе с зеленью вмешайте в основу.

5. Выложите на сковороду. Слегка смажьте ее маслом, разогрейте на небольшом огне и распределите смесь ровным слоем. Сверху положите помидор и оставшийся сыр.

6. Готовьте под крышкой. Уменьшите нагрев и жарьте примерно 5–6 минут, пока низ не подрумянится, а верхняя часть не начнет схватываться.

7. Переверните. Накройте сковороду большой плоской тарелкой, осторожно переверните пирог, а затем верните его непрожаренной стороной вниз. Готовьте еще 2–3 минуты. Яичная масса внутри должна полностью схватиться.

Почему пирог может развалиться

Чаще всего причина в слишком большом количестве начинки или жидкости. Три яйца на 150 г тонкого лаваша дают достаточно связующей основы, но несколько крупных сочных помидоров уже нарушат пропорции.

Не стоит делать и слишком толстый пирог. На небольшой сковороде его поверхность успеет подрумяниться раньше, чем приготовится яичная середина. Поэтому для указанного количества продуктов подойдет диаметр около 20–22 см и небольшой огонь.

Если хочется добавить ветчину, готовую курицу или другие продукты, их лучше нарезать мелко и использовать умеренно.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед переворачиванием слегка двигаю сковороду. Если пирог уже скользит по поверхности единым пластом, а сверху не осталось жидкого яйца, перевернуть его гораздо проще. Слишком рано этого делать не стоит — середина может разойтись».

Готовый пирог лучше оставить на пару минут, а затем разрезать на порции. Лаваш внутри становится мягким, сыр удерживает кусочки вместе, а на приготовление действительно уходит около 10 минут без учета нарезки продуктов.

Может быть интересно:

1. В России прошло изменение правил пребывания родных в больницах
2. Против диабета: кардиологи объяснили, какая доза кофе полезна
3. В РФ с 1 января 2027 года пройдет запуск жилищного вклада
4. Павел Крашенинников: В России действует два запрета на смертную казнь
5. Ученые нашли связь между уменьшением серого вещества и деменцией