Как сделать квашеную капусту по-истине вкусной: три простых правила - готовлю только так

Квашеная капуста — это не просто закуска, но и значимая часть культурного наследия многих семей. Чтобы приготовить её идеально, важно правильно выбрать ингредиенты и следовать ключевым рекомендациям.

Выбор капусты

Поздние сорта капусты, такие как Агрессор, Московская поздняя и Слава, идеальны для квашения. Они обладают необходимой сочностью и хрусткостью, сохраняя отличные вкусовые качества при длительном хранении.

Использование соли

Для засолки капусты используйте только крупную соль без добавок. На килограмм капусты потребуется примерно 20 граммов соли. Допускается добавление щепотки сахара, но важно не переборщить, чтобы избежать образования нежелательной слизи.

Добавки — морковь и специи

Добавляйте плотные сорта моркови, но не более 50 граммов на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Используйте специи, такие как семена укропа и тмин, по одной чайной ложке на килограмм капусты для обогащения вкуса.