Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — быстрый завтрак для всей семьи

Осетинский пирог картофджин: быстрый рецепт и польза

Осетинские пироги стали визитной карточкой национальной кухни и прочно вошли в рацион россиян. Наибольшей популярностью пользуется картофджин — пирог с картофельно-сырной начинкой. Его готовят всего за 10–12 минут, что делает рецепт удобным даже для буднего дня.

Секрет от шефа

Заур Тедеев, известный кулинар, считает, что успех пирога зависит от тонко раскатанного теста и обильной начинки. Такой баланс превращает простое блюдо в кулинарный шедевр.

Ингредиенты для теста и начинки

Тесто: мука (250 г), кефир (200 мл), масло растительное (40 мл), сода, соль и сахар по 1 ч. ложке.
Начинка: картофель (300 г), сыр (200 г — чаще всего сулугуни или адыгейский), молотый чёрный перец.

Чем полезен

По мнению нутрициолога Натальи Бобровой, картофель сохраняет витамины и микроэлементы, сыр насыщает организм кальцием и белком, а масло добавляет блюду питательность.

Этапы приготовления

Картофель отваривают и разминают, добавляют сыр и специи. Из жидких ингредиентов готовят основу для теста, постепенно вмешивая муку. Лепёшку раскатывают, начинку кладут внутрь, края защипывают, делают отверстие. Жарят на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой.

Пирог можно подать горячим или остывшим. Универсальный рецепт позволяет заменять картофельную начинку мясной или овощной.