Гадость в красивом пластике или можно смело брать? Роскачество проверило марки растительного масла

Рафинированное подсолнечное масло прочно установило свою позицию в повседневном рационе подавляющего большинства российских потребителей — свыше 90% жителей нашей страны предпочитают его.

В отличие от нерафинированных аналогов этот продукт обладает рядом преимуществ, делающих его незаменимым на кухне. Эксперты Роскачества поясняют, что процесс рафинации и дезодорации позволяет очистить масло от вредных веществ, которые могли бы образоваться при нагревании нерафинированного продукта. Кроме того, рафинированный продукт имеет значительно более долгий срок хранения и почти полное отсутствие ярко выраженного вкуса и аромата, что позволяет использовать его для приготовления самых различных блюд, не изменяя их гастрономические свойства, пишет pg13.ru.

Одним из важных параметров, определяющих безопасность рафинированного подсолнечного масла по стандартам Роскачества, является содержание бенз(а)пирена — канцерогена высшего класса опасности, способного вызывать развитие онкологических заболеваний.

Присутствие этого токсичного компонента в подсолнечном масле опасно вдвойне:

• во-первых, он растворяется в жирах, и до 95% его может попасть в конечный продукт;
• во-вторых, он способен накапливаться в организме человека.

Однако независимые лабораторные исследования показали, что концентрация бенз(а)пирена в проверенных образцах находится на очень низком уровне — менее 0,0001 мг/кг, что практически исключает риск для здоровья.
Исследования Роскачества продемонстрировали, что большинство рафинированных подсолнечных масел, доступных на российском рынке, полностью соответствуют высоким стандартам качества и безопасности. 19 из 21 проверенных товаров могут претендовать на получение национального Знака качества, среди них — такие известные марки, как "Урал", "Россиянка", "Слобода", "Злато", "Ласка" и другие. Анализ содержания потенциально опасных веществ, таких как глицидиловые эфиры и трансжиры, также показал, что их концентрация во всех протестированных образцах, кроме одного, не превышает безопасных уровней.

При выборе рафинированного дезодорированного подсолнечного масла многие покупатели обращают внимание на такой простой и понятный показатель, как цвет. Принято считать, что чем светлее продукт, тем лучше он очищен. Однако стоит учитывать, что наличие естественных пигментов не снижает качество и безопасность масла, поэтому этот показатель скорее связан с его внешним видом, чем с основными характеристиками. Согласно последним исследованиям Роскачества, цветность всех проверенных образцов составляет всего 2 единицы, что соответствует высоким стандартам.