Когда хочется густого домашнего супа, совсем не обязательно заранее вспоминать о замачивании крупы или несколько часов держать кастрюлю на плите. С красной чечевицей все проще: она быстро становится мягкой и сама делает бульон более густым.

Особенно удобно готовить такой суп вечером. Пока обжариваются овощи и закипает вода, чечевицу достаточно просто хорошо промыть.

Для густоты хватит одной крупы

На кастрюлю примерно 2,5–3 литра понадобится:

• красная чечевица — 200 г;

• картофель — 3 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• помидоры в собственном соку — 200 г;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• вода или бульон — 1,7–2 л;

• соль и черный перец — по вкусу;

• паприка — ½ ч. л.

Красная чечевица подходит здесь лучше зеленой или коричневой: она быстрее разваривается и дает супу нужную плотность без муки или сливок.

Все отправляется в одну кастрюлю

1. Промойте чечевицу несколько раз прохладной водой, пока вода не станет заметно чище. Замачивать ее заранее не требуется.

2. Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и готовьте овощи около 4–5 минут.

3. Добавьте помидоры и паприку, перемешайте и прогрейте еще 2 минуты.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками и положите к овощам вместе с промытой чечевицей.

5. Влейте 1,7 литра горячей воды или бульона, доведите до кипения и уменьшите нагрев.

6. Варите при спокойном кипении примерно 20 минут. Ориентируйтесь прежде всего на картофель и чечевицу: они должны полностью стать мягкими.

7. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Если суп получился гуще желаемого, влейте немного кипятка и снова доведите до кипения.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Не спешите сразу вливать всю воду. Красная чечевица быстро разваривается, поэтому густоту удобнее регулировать ближе к концу: добавить немного кипятка гораздо проще, чем пытаться сделать слишком жидкий суп снова густым».

Блендер здесь необязателен

За время варки часть красной чечевицы сама начинает распадаться, поэтому бульон получается насыщенным и плотным. Если хочется более кремовой текстуры, достаточно размять ложкой несколько кусочков картофеля прямо в кастрюле.

После выключения плиты оставьте суп под крышкой примерно на 5–10 минут. За это время он станет немного гуще, поэтому перед подачей еще раз оцените консистенцию и при необходимости добавьте немного горячей воды.

Может быть интересно:

1. Тыкву дома никто не ест: смешиваю с сыром и чесноком — сладкий овощ превращается в сытный ужин
2. Белые носки после стирки становятся серыми: что происходит с ними еще до стиральной машины
3. На кухонных шкафах появился липкий налет: почему обычная мокрая тряпка только размазывает его
4. Батареи горячие, а дома все равно прохладно: куда может уходить тепло из обычной квартиры
5. Картофельные зразы трескаются и выпускают всю начинку: какая проблема начинается еще с горячего пюре