Что обжаривается первым — лук или морковь? Запомните правило приготовления правильной зажарки
Что обжаривать первым, лук или морковь? Рекомендации по жарке овощей
Начинающим поварам может показаться, что порядок добавления ингредиентов в сковороду не имеет значения. Однако в этом процессе есть важные аспекты, которые могут заметно изменить вкус и аромат готового блюда.
Подготовка овощей
Компетентная подготовка овощей является важным этапом в жарке. Лук для супов следует мелко нарезать, в то время как для салатов подойдут более крупные кусочки. Морковь лучше натереть на терке или порезать тонкими кругами или кубиками — это ускорит процесс приготовления.
Соотношение масла и овощей
Контроль над количеством масла при жарке также имеет значение. Рекомендуемое соотношение — 20 мл масла на 100 граммов овощей, что соответствует пропорции 5:1. Это помогает достичь равномерного приготовления и сохранить все вкусовые качества.
Порядок жарки
Сначала добавляйте лук в сковороду. Это важно, так как при добавлении моркови она быстро выделяет сок, что может привести к тому, что лук начнет тушиться и потеряет свой аромат — он критически важен для общего вкуса блюда.
Обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. Затем уменьшите огонь и добавьте морковь, тщательно перемешивая. Продолжайте жарить до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Соблюдение этого простого порядка жарки поможет сохранить насыщенный вкус и аромат овощей, делая ваше блюдо по-настоящему аппетитным.
Читайте также:
Последние новости Перми уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
