Больше не варю морковь в кастрюле: шеф повар поделился лайфхаком, как делают в ресторанах — быстрее и сочнее

Раньше, когда я готовил вареную морковь для салатов, результат всегда оставлял желать лучшего — овощ получался водянистым и безвкусным. Варка на пару немного улучшала ситуацию, но истинный метод приготовления идеальной моркови для салатов мне раскрыл знакомый шеф-повар. С тех пор я использую только этот способ.

Секрет заключается в том, что морковь запекается в духовке, а не отваривается. Это простое решение оказывается гениальным. Важным моментом является выбор сладких сортов моркови, так как в противном случае нужный вкус не будет достигнут. Прежде чем готовить, я всегда пробую морковь на вкус, и мой друг-повар утверждает, что в их ресторане такая дегустация — обязательный процесс для всех овощей.

Пошаговая инструкция по запеканию моркови:

1. Тщательно вымойте морковь и оцените ее вкус.
2. Очистите овощ от кожуры с помощью овощечистки.
3. Пополам разделите каждую морковь по длине.
4. Обмажьте морковь растительным маслом и выложите срезом вверх в форму для запекания.
5. Поместите в заранее разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 30 минут в режиме "верх-низ". В этот момент добавление соли и специй не требуется.
6. Проверьте готовность, проткнув морковь зубочисткой — если она легко проходит, морковь готова.

Запеченная морковь имеет более насыщенный вкус и аромат по сравнению с вареной. Она сохраняет свою естественную сладость и добавляет глубину вкуса вашему салату. Просто нарежьте запеченную морковь и добавьте в салат. Попробуйте данный метод, и вы забудете о традиционном способе приготовления моркови для салатов.