Ученые узнали, грозит ли употребление жирных молочных продуктов набором веса

Учёные изучили, как ежедневное употребление трёх порций молочных продуктов обычной жирности в течение 12 недель влияет на людей с лишним весом и ожирением, следует из публикации в The Journal of Nutrition.

В исследовании участвовали 74 добровольца в возрасте от 25 до 60 лет. У всех участников были избыточная масса тела или ожирение, однако на момент начала эксперимента показатели давления, сахара и липидов оставались в пределах нормы.

Испытуемых разделили на три группы. Первая сократила рацион примерно на 500 килокалорий и употребляла обезжиренные молочные продукты не чаще одного раза в день. Вторая придерживалась такого же ограничения по калорийности, но ежедневно получала три порции молочных продуктов обычной жирности. Третья группа также ела по три порции жирной молочки в день, но без обязательного подсчёта калорий.

Через 12 недель специалисты сравнили результаты. В группах, где участники употребляли жирные молочные продукты, не зафиксировали увеличения массы тела, объёма талии или доли жировой ткани. Показатели глюкозы и холестерина также остались в прежних пределах.

При этом участники стали получать больше белка и кальция. Давление в ходе наблюдений немного менялось, однако такие колебания отмечались во всех группах, поэтому исследователи не связали их именно с жирной молочной продукцией.

Авторы работы объясняют полученные данные особенностями молочной матрицы. Белки, кальций и жиры в составе таких продуктов взаимодействуют между собой, из-за чего цельный йогурт, творог или другие молочные продукты могут усваиваться иначе, чем отдельные насыщенные жиры.

Учёные при этом подчеркнули, что результаты не доказывают преимущества жирной молочки перед обезжиренной и не позволяют делать выводы о защите от сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование было небольшим, длилось только три месяца и не ставило целью оценить риск диабета, инфаркта или инсульта.

Выводы касаются людей с повышенной массой тела, у которых на старте не было нарушений обмена веществ. По данным авторов, три порции молочных продуктов обычной жирности в рамках разумного рациона за 12 недель не привели к заметному ухудшению изученных метаболических показателей. Распространять эти результаты на людей с заболеваниями сердца или нарушениями уровня сахара исследователи не рекомендуют.

Рекомендуем также:

1. Кекс из переспелых бананов: соседи сбегутся на запах
2. Деление ирисов и пионов в августе: сроки и правила посадки
3. Старые футболки для мытья окон: как сделать тряпки без ворса за 5 минут
4. Котлеты как в советской столовой: секрет сочности в сухарях
5. Яблочный пирог на кефире: нежный рецепт без дрожжей за 40 минут