Силиконовая посуда для выпечки может вредить здоровью

Силиконовые формы для выпечки кажутся удобными и безопасными. Но канадские исследователи выяснили: при нагревании они могут выделять химические соединения, которые попадают в пищу и воздух.

Специалисты Health Canada проанализировали состав силиконовых изделий и обнаружили в них 25 видов циклических силоксанов. Эти соединения содержат атомы кремния и кислорода, и также встречаются в косметике, герметиках и автомобильных покрытиях.

Во время готовки часть силоксанов переходит в пищу, другая — в воздух. Наибольшую дозу получают дети, так как одновременно вдыхают испарения и едят готовую выпечку. Особенно активно в пищу переходят более тяжёлые соединения (от D7 до D16). При этом информации об их токсичности практически нет.

Известно, что при многократном использовании форм уровень выделяемых веществ снижается. Однако учёные подчёркивают: без дополнительных исследований нельзя точно сказать, насколько безопасно использовать такую посуду. По их мнению, это направление требует более тщательной научной оценки.

Источник: Naked Science.