MX: какие консерванты в пище реально грозят раком и диабетом

Международная группа исследователей, чья работа представлена на портале Medical Xpress, изучила влияние распространённых пищевых добавок на здоровье. Анализ рациона и состояния более чем 100 тысяч человек был сосредоточен на потреблении нитритов и нитратов — веществ, которые используют как консерванты и фиксаторы цвета в колбасах, мясных деликатесах и другой переработанной продукции.

Результаты показали статистически значимую связь между регулярным употреблением таких добавок и повышенной вероятностью серьёзных заболеваний. Учёные выявили, что высокое потребление нитрита натрия может быть связано с ростом риска рака предстательной железы примерно на 30%. Другая популярная пищевая добавка — сорбат калия — по полученным данным может удваивать вероятность развития диабета второго типа.

Авторы подчёркивают, что работа не устанавливает прямой причинно-следственной связи, однако полученные сведения указывают на необходимость значительно ограничить потребление переработанного мяса с большим содержанием нитритов и нитратов. Дополнительным фактором риска названо чрезмерное употребление алкоголя.

Исследователи рекомендуют выбирать свежие и минимально обработанные продукты, чтобы снизить возможные угрозы для здоровья.

Рекомендуем также:

1. Старый и проверенный способ выращивания сладкой клубники: лучшее натуральное удобрение оказалось вовсе не навозом
2. Взгляд, который пугает хозяев: что на самом деле привлекает кошек в пустоте комнаты