Ученые выяснили, какие консерванты в пище грозят развитием рака и диабета

Недавнее масштабное исследование, представленное на платформе Medical Xpress, проанализировало рацион и состояние здоровья более 100 тысяч жителей Франции. Основное внимание уделялось нитритам и нитратам, которые часто добавляют в переработанные мясные продукты — такие как ветчина, бекон и колбасы.

Руководившая проектом эпидемиолог Матильда Тувье отметила, что прямых доказательств связи употребления этих добавок с раком сейчас нет, однако специалисты всё же рекомендуют сокращать их потребление и выбирать менее обработанные продукты.

Согласно результатам, нитрит натрия может повышать вероятность развития рака простаты примерно на треть. Кроме того, сорбат калия — вещество, которое препятствует появлению плесени, — оказался связан с двукратным ростом риска диабета 2 типа.

Эксперты призвали с осторожностью оценивать выводы исследования. Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона указал, что влияние добавок может переплетаться с другими факторами — например, с количеством переработанного мяса или алкоголя в рационе.

Чтобы помочь покупателям делать более осознанный выбор, учёные предложили ввести обязательную маркировку продуктов, содержащих нитраты и нитриты.

Рекомендуем также:

1. Правила оплаты больничных изменились официально: какие суммы получат работники в 2026 году
2. Выпечка, которая исчезает со стола первой: слойки с курицей и сыром по домашнему рецепту