Ученые назвали консерванты, которые развивают рак и диабет
Новое исследование указывает на возможную связь между отдельными пищевыми добавками и повышением риска рака и диабета второго типа.
Крупная работа, результаты которой появились на платформе Medical Xpress, охватила более 100 тысяч жителей Франции. Учёные изучили их питание и здоровье, уделив особое внимание нитритам и нитратам — веществам, которые часто добавляют в мясные изделия вроде ветчины, колбас и бекона.
Руководившая проектом эпидемиолог Матильда Тувье сообщила, что прямое доказательство связи между такими добавками и развитием рака пока отсутствует. Однако специалисты всё же рекомендуют умерить употребление продуктов с ними и чаще выбирать менее обработанные варианты.
Согласно полученным данным, нитрит натрия может увеличить вероятность рака простаты примерно на треть. Кроме того, сорбат калия, который применяется для предотвращения появления плесени, оказался связан с двукратным ростом риска диабета второго типа.
Несмотря на это, эксперты советуют осторожно трактовать результаты. Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона отметил, что повышение рисков может объясняться не только добавками, но и общим уровнем употребления переработанного мяса и алкоголя.
Чтобы помочь потребителям лучше ориентироваться в составе продуктов и делать более осознанный выбор, учёные предлагают рассмотреть введение обязательной маркировки товаров, содержащих нитраты и нитриты.
Рекомендуем также:
Последние новости Перми уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
