BPI: Сыр тофу обошел рыбу и мясо как лучший источник белка

Специалист по поведенческим наукам из Кембриджского университета Крис Макдональд составил рейтинг 20 белковых продуктов с учетом пользы для человека и влияния на окружающую среду. Результаты работы опубликовал Better Protein Institute.

В верхней части списка оказались растительные продукты. По совокупности показателей они опередили животные источники белка.

Лидерами рейтинга стали тофу, семена чиа и бобовые. Самые низкие позиции заняли сыр чеддер, моцарелла и баранина.

При оценке экологического следа исследователь учитывал выбросы парниковых газов, расход воды, загрязнение водоемов и использование земли при производстве 100 граммов белка.

По этим критериям лучшие результаты показали тофу, семена чиа, киноа, бобовые и семечки подсолнечника. В конце списка оказались свинина, говядина и чеддер.

Макдональд объяснил высокие позиции растительных продуктов тем, что их производство обычно связано с меньшими выбросами парниковых газов.

Питательную ценность продуктов оценивали по наличию необходимых аминокислот, а также по содержанию соли и насыщенных жиров.

В этой части рейтинга явного разделения между растительными и животными источниками не получилось. Куриная грудка и тунец заняли четвертое и пятое места.

При этом нут и бразильские орехи оказались ближе к нижней части списка по показателям питательной ценности.

Итоговый рейтинг, в котором учитывались оба критерия, вновь возглавил тофу. Следом за ним расположились чечевица и бобовые.

Последние места заняли бараньи отбивные, моцарелла и чеддер. По словам Макдональда, сыр получил низкие оценки из-за высокого содержания жиров и значительных выбросов при производстве.

Исследователь также обратил внимание на этическое противоречие в животноводстве. Улучшение условий содержания скота требует больше пастбищ и площадей для выращивания кормов, что может сокращать среду обитания диких животных.

Авторы работы рассчитывают, что рейтинг поможет покупателям осознаннее выбирать продукты в магазинах.

Рекомендуем также:

1. Эти фамилии идут из княжеских родов: проверьте, не принадлежит ли ваша к древней знати
2. Фитофтора атакует в июле: проверенные способы обработки томатов, которые реально работают
3. Одна чайная ложка в фарш — и котлеты становятся как облако: воздушные и невероятно сочные
4. 15 минут — и идеальные пятки: корейский педикюр без пемзы стал вирусным бьюти-секретом
5. Когда государство может «заморозить» пенсию: три скрытые причины, о которых редко говорят