Как выбрать сладкие мандарины: 5 верных признаков

Бывает обидно, когда покупаешь целый пакет красивых оранжевых фруктов, а на вкус они оказываются кислыми или сухими. Я сам часто сталкивался с этой проблемой перед Новым годом. Казалось бы, цвет яркий, запах есть, а результат разочаровывает. На самом деле, выбор сладких мандаринов — это не лотерея, а вполне понятный процесс, если знать, на что смотреть. Это не строгая наука, но многие замечают, что внимание к деталям спасает от покупки невкусных плодов.

Сорт важнее страны происхождения

На ценниках мы чаще видим надпись «Марокко» или «Турция», но страна не гарантирует вкус. Гораздо важнее знать название сорта. Например, клементины почти всегда сладкие, сочные и легко чистятся. Муркотт тоже очень сладкий, но в нём много косточек. А вот популярные уншиу могут иметь лёгкую кислинку, хотя и очень сочные.

• Клементины — идеальный вариант для тех, кто любит чисто сладкий вкус без кислоты;


• Муркотт — сладкий, но требует терпения при очистке от семян;


• Уншиу — сочные, нежные, но вкус может варьироваться от сладкого до кисло-сладкого;


• Сатсума — часто более кислые, подходят для компотов или соусов.

Лайфхак: если вы видите на прилавке мандарины с плоской формой и тонкой кожурой, скорее всего, это клементины или уншиу. Спросите у продавца точное название сорта — добросовестные торговцы обычно знают эту информацию.

Вес и упругость расскажут больше цвета

Яркий оранжевый цвет не всегда означает спелость. Некоторые сорта остаются зеленоватыми даже когда мякоть полностью созрела. Поэтому ориентироваться только на оттенок кожуры — ошибка. Гораздо надёжнее проверить физическое состояние плода. Возьмите два мандарина одинакового размера в руки. Тот, что тяжелее, содержит больше сока. Лёгкий плод, скорее всего, уже начал усыхать внутри.

Также обратите внимание на упругость. Хороший мандарин должен быть плотным, но слегка поддаваться при мягком нажатии. Если фрукт твёрдый как камень, он может быть незрелым. Если же под пальцами остаётся вмятина или чувствуется пустота под кожурой, значит, плод начал портиться или потерял влагу.

• Сравнивайте вес фруктов одного размера — тяжёлый значит сочный;


• Проверяйте упругость: лёгкая пружинистость хороша, вмятины плохи;


• Осмотрите кожуру: она должна быть целой, без мокрых пятен и глубоких царапин;


• Понюхайте плод: свежий мандарин имеет яркий цитрусовый аромат, особенно у плодоножки.

Лайфхак: не гонитесь за мандаринами с зелёными листочками. Часто листья специально прикрепляют для красоты, и они могут оставаться свежими долго после сбора урожая. Лучше внимательно осмотрите саму кожуру на предмет плесени или сморщенности.

Как сохранить свежесть и использовать кислые плоды

Даже если вы выбрали идеальные фрукты, их нужно правильно хранить. Не оставляйте мандарины в полиэтиленовом пакете из магазина — там скапливается влага, и плоды быстро плесневеют. Переложите их в сетку или бумажный пакет и уберите в прохладное место, например, в овощной отсек холодильника. Мыть мандарины перед хранением не нужно, делайте это только перед едой.

Если же покупка всё-таки оказалась кислой, не расстраивайтесь. Мандарины, в отличие от бананов или авокадо, не дозревают дома. Оставить их на батарее бесполезно — они просто высохнут. Но кислые плоды отлично подходят для термической обработки.

Елена Сергеева, домохозяйка из Перми: «Я раньше выбирала только по цвету, и часто ошибалась. Теперь всегда беру пару штук на пробу. Если попадаются кислые, сразу делаю из них мармелад или добавляю в чай — так даже вкуснее получается».

Используйте кислые мандарины для приготовления варенья, джема или соуса к мясу. Кислинка отлично балансирует сладость других ингредиентов. А чтобы избежать разочарований в будущем, покупайте сначала небольшую партию на пробу. Если вкус устраивает, тогда уже берите целый килограмм из той же коробки.