Как сварить свёклу за 15 минут: три проверенных способа

Свёкла — овощ капризный. То варишь её час, то два, а она всё ещё твёрдая. Кухня в пару, время уходит, а праздничный стол сам себя не накроет. Я перепробовал разные методы, чтобы ускорить процесс и сохранить вкус. Делюсь тем, что реально работает.

Нарезка и правильная варка

Самый очевидный способ сократить время — уменьшить размер кусочков. Целый корнеплод прогревается долго, особенно если он крупный. Если нарезать свёклу кубиками со стороной 2–3 сантиметра, дело пойдёт быстрее.

• Очистите овощ от кожицы;


• Нарежьте одинаковыми кубиками;


• Опустите в кипящую воду.

Мелкие кусочки достигают готовности за 15–20 минут. Это идеально для винегрета, где свёклу всё равно нужно резать. Единственный минус — часть сока уходит в воду, но цвет можно сохранить.

Лайфхак: добавьте в кастрюлю чайную ложку лимонного сока на литр воды. Кислая среда помогает пигментам оставаться в мякоти, и свёкла не бледнеет.

Магия микроволновки

Если возиться с кастрюлей не хочется, на помощь приходит микроволновая печь. Этот способ подходит для небольших корнеплодов. Главное — правильно подготовить овощ, чтобы он не лопнул от внутреннего давления пара.

• Тщательно вымойте свёклу;


• Проколите кожицу вилкой в нескольких местах;


• Положите в ёмкость для СВЧ;


• Добавьте 2–3 столовые ложки воды;


• Накройте крышкой с отверстием для выхода пара.

При мощности 800 Вт небольшой овощ готовится за 8–12 минут. После сигнала таймера оставьте его под крышкой ещё на 5 минут — так он дойдёт до нужной мягкости за счёт остаточного тепла.

Лайфхак: выбирайте корнеплоды диаметром около 5–6 сантиметров. Они готовятся равномерно, и риск получить сухую серединку минимален.

Секреты сохранения цвета и вкуса

Иногда свёклу нужно сварить целиком, например, для «Шубы». В этом случае важно не срезать хвостик и не очищать кожицу до варки. Так вы сохраните максимум сока внутри.

Мелкие корнеплоды варятся 25–30 минут, средние — около 45–50. Проверяйте готовность ножом: он должен входить легко, как в масло. После варки опустите овощи в холодную воду на 5–10 минут. Это не только охладит их, но и облегчит чистку.

Сладость свёклы зависит от сорта и зрелости. Не добавляйте сахар при варке — хорошая свёкла сладкая сама по себе. Длительное кипячение в большом объёме воды, наоборот, может вымыть вкус.

Елена Сергеева, домохозяйка из Перми: «Я попробовала этот способ в прошлые выходные — ушло минут десять, результат меня удивил. Раньше думала, что это сложно, оказалось — проще простого».

Быстрая свёкла — это не миф, а вопрос правильного подхода. Нарезка кубиками или микроволновка экономят время, а простые хитрости сохраняют яркий цвет и насыщенный вкус. Попробуйте один из этих методов, и новогодняя готовка станет гораздо приятнее.