Жареную и вареную больше не захочется: итальянский картофель по турински получается особенно вкусным

В старой итальянской кулинарной книге обычный картофель превращается в нежное блюдо под золотистой корочкой. Секрет не в сложной технике, а в тонкой нарезке, розмарине и молочной основе с мускатным орехом.

Получается уютный ужин, который выглядит скромно, но исчезает со стола быстро.

Что взять

Понадобятся 6–7 картофелин, 1 луковица, 400–600 мл молока и 50 г сливочного масла. Для вкуса подготовьте соль, чёрный перец, щепотку тёртого мускатного ореха и 5–7 листиков розмарина.

Объём жидкости зависит от посуды. Она должна лишь слегка подняться над нарезкой, примерно на полсантиметра.

Как собрать блюдо

Жаропрочную форму щедро смазывают маслом. Очищенные клубни режут тонкими кружочками или пластинами и перекладывают внутрь.

До верхнего края оставляют около 3 см. Во время нагрева содержимое начнёт кипеть и может подняться. Поверх раскладывают несколько маленьких масляных кусочков.

Чем усилить вкус

Луковицу нарезают полукольцами и распределяют сверху. Она добавит лёгкую сладость и сделает вкус глубже.

Розмарина нужно немного: 5–7 листиков вполне достаточно. Его хвойный аромат хорошо дружит со сливочной нежностью, но избыток может перебить остальные оттенки.

Как подготовить основу

Молоко смешивают с солью, перцем и мускатным орехом. Солить стоит чуть активнее обычного, потому что основной слой заранее не приправляется.

Смесь аккуратно выливают в форму. Перебарщивать не нужно: если жидкости окажется слишком много, текстура выйдет рыхлой и водянистой.

Сколько держать в духовке

Духовку разогревают до 180 градусов. Время приготовления — 40–50 минут.

Ориентир — румяная верхушка и мягкая середина. Ломтики должны легко протыкаться вилкой и быть пропитаны специями и ароматом лука.

Как подавать

После запекания дайте блюду постоять 5–10 минут. За это время оно станет плотнее, и порции будет проще переложить на тарелки.

Подавать можно отдельно или как гарнир к птице, рыбе, мясу и овощам. Рецепт простой, но вкус получается ресторанным: нежный внутри, с аппетитной корочкой сверху, сообщает popcornnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Пока жимолость наливает ягоды, нельзя сидеть без дела: 3 подкормки помогут получить плоды с палец
2. Они кажутся хорошими только на первый взгляд: 6 тревожных признаков по настоящему подлых людей
3. Клумба станет как дорогой букет: этот многолетник цвета бургунди сажают в мае ради июльского вау эффекта
4. Мы годами недооценивали эту крупу: она помогает поджелудочной и спасает, когда нет времени на готовку
5. Успех постучится сразу в две двери: этим трем знакам Володина обещает везение в работе и деньгах